科普佛山农业君教你自制豆芽 - 黄豆

TUhjnbcbe - 2021/6/28 23:17:00

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　　不久前，农业君曾给街坊们传授过阳台种菜秘笈，还记得吗？今天有“菜”的农业君再教你一招：即便没有大阳台，没有专业的设备，甚至连光照都没有，你也可以做一个都市农夫——自制安全健康豆芽菜！你值得拥有哦！

豆芽也称芽苗菜，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”，与笋、菌并称为素食鲜味三霸。常见的芽苗菜有：香椿、荞麦、苜蓿、花椒、绿色黑豆、相思豆、葵花籽、萝卜、龙须豆、花生、蚕豆芽苗菜等30多个品种。

　　自制的豆芽纯天然、无公害、新鲜安全！只需要你花点小心思，在自家厨房里就可以种出豆芽来，到时候，鱼松炒豆芽、土豆豆芽汤……都到你的碗里来！

　　事不宜迟！看招↓↓

原料豆种、干净小毛巾或纱布2块、容器可选用木桶、陶罐、花盆、筛等，最好底部有孔。1Step1选豆种

　　选用市场购买的豆子即可，绿豆、*豆、黑豆、豌豆、蚕豆……任君选择！不过记得去除破瓣的、干瘪的、虫蛀的豆种及其它杂质。

２Step２浸豆种

　　将选好的饱满的豆种按1公斤水，1公斤豆进行浸种，水温可控制在20—23℃，根据不同的豆类，浸种时间为12—24小时不等，只要达到颗粒充分饱胀，没有皱纹即可。

３Step３装容器培育

　　可将育芽的容器放在空气稳定处，不应放于通风的过道或露天的场所。在容器底部铺上纱布。把豆子均匀铺在打湿的纱布上。

　　再在豆子上面盖上一层纱布，以能透气、保湿、遮光为佳。

４Step４淋水

　　豆芽生长必须有充足的水分，每天浇水3—4次即可，确保浇透但不能积水。

５Step５采收

　　等到小豆芽长到3—5厘米就可以采收啦！这时候的豆芽维生素C的含量最高。

　　洗干净后，炒、焖、煮，搭配各类菜品，悉随尊便啦！

知多D：豆芽的功效

　　特别适合坏血病患者、口腔溃疡、消化道癌症和减肥人士食用，嗜烟酒、肥腻者也适宜常吃；豆芽膳食纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人，不宜久食。

绿豆芽绿豆芽易消化，具清热解*、利尿除湿*豆芽*豆芽健脾养肝，能增加体内抗病*能力。春季适当吃*豆芽，有助于预防口角发炎，能有效避免吃*豆后的腹胀，并提高蛋白利用率。黑豆芽黑豆有“药王”之称，用它发出的豆芽含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，有补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳等功效。豌豆芽豌豆芽护肝，富含维生素A、钙和磷等营养成分。蚕豆芽蚕豆芽健脾，有补铁、钙、锌等功效。荞麦芽荞麦芽苗含有芸香甙，对高血压和糖尿病都有一定的防治效果苜蓿芽苜蓿芽苗含有钙、钾等矿物质和多种维生素，对关节炎病、营养不良症状和高血压等都有良好的疗效。香椿芽香椿芽水煎剂可治疗皮肤病，其特殊香味可增进食欲。

（图片来源网络；资料提供：佛山市农科所；资料整理：佛山农业编辑部。欢迎转载，请注明出处。）

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