不知道您注意到没有，现在市场上卖的豆芽菜都比过去白了很多，长了许多，而且还没有根须。在吃的时候，反而有一股淡淡的臊味。这是为什么？看似较以前粗壮挺拔的豆芽菜，都是用化肥催出来的。
豆芽的生产周期多为5~6天，但是一些商贩为了提高豆芽产量，缩短生产周期，往豆芽上喷洒尿素、硝铵和无根剂等化肥和激素催生，2~3天便可出售。用化肥和激素催生的豆芽，在化肥和农药、“除根剂”类的东西的作用下，它抑制根部生长，促进茎快速生长自然会长得特别长、特别白，有的长出绿叶也不生根，看上去鲜嫩水灵确实诱人，容易卖上价；而豆子发芽时可以吸收更多的水分，从而豆子发芽时可以吸收更多的水分，从而提高豆芽产量，牟取暴利。
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最后我们再来看看关于豆芽的介绍
传统的豆芽是指*豆芽，后来市场上逐渐开发出绿豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蚕豆芽等新品种。虽然豆芽菜均性寒味甘，但功效不同。绿豆芽容易消化，具有清热解*、利尿除湿的作用，适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用。*豆芽健脾养肝，其中维生素B2含量较高，春季适当吃*豆芽有助于预防口角发炎。黑豆芽养肾，含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高。豌豆芽护肝，富含维生素A、钙和磷等营养成分，蚕豆芽健脾，有补铁、钙、锌等功效。
*豆芽
人们提倡食用豆制品，是因为*豆在发芽过程中，这类物质大部分被降解破坏。*豆芽的蛋白质利用率较*豆要提高10%左右。另外，*豆中含有的不能被人体吸收，又易引起腹胀的棉子糖等物质，在发芽过程中急剧下降乃至全部消失，这就避免了吃*豆后腹胀现象的发生。*豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，这又增加了*豆中矿物质的人体利用率。*豆生芽后天门冬氨酯急剧增加，发现豆芽中含有一种干扰素生剂，能诱生干扰素，增加体内抗生素，增加体内抗病*、抗癌肿的能力。
绿豆芽
中医认为，绿豆芽其性凉、味甘无*，能清署热、调五脏、解诸*、利尿除湿，可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦。高血压和冠心病患者，夏季可常食素炒绿豆芽。民间用绿豆芽同鲫鱼炖服，治乳汁不下。绿豆芽榨汁，加白糖代茶饮，治尿路感染、小便赤热、尿频等症。
含有纤维素，若与韭菜同炒或凉拌，用于老年及幼儿便秘，既安全又有良效。
当豆芽PK豆浆时——谁才是真正的胜者？
豆芽PK豆浆
豆芽
豆浆
蛋白质
大豆的1.1倍
小于大豆含量
胡萝卜素
大豆的2倍
小于大豆含量
维生素E
大豆的2倍
小于大豆含量
维生素B12
大豆的10倍
小于大豆含量
维生素B2
大豆的2~4倍
小于大豆含量
叶酸
大豆的2倍以上
小于大豆含量
微量元素
易吸收
一般
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