黑木耳不仅滑嫩可口，滋味鲜美，而且营养丰富，享有“素中之肉”、“素食之王”的美称，是久负盛名的滋补品。据有关调查分析，每g鲜木耳中含有蛋白质10.6g，脂肪0.2g，碳水化合物65.5g，纤维素7g，还含有硫胺素、核*素、尼克酸、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种维生素及矿物质，其中尤以铁的含量最为丰富，每g鲜木耳中含铁mg，比叶类蔬菜中含铁量最高的芹菜还要高出20多倍，比动物食品中含铁量最高的猪肝高近7倍，故被誉为食品中的“含铁冠*”。
黑木耳干品中蛋白质、维生素和铁的含量很高，其蛋白质中含有多种氨基酸
黑木耳炒客家腐竹
自古以来黑木耳就是我国著名的食用菌和药用菌，食用之上品，被誉为弥足珍贵的食用菌之王。
我们镇用正宗农家豆生产的客家腐竹是全市最好吃的
黑木耳有降血脂、抗血栓、抗衰老、抗肿瘤等功能，无论是直接食用还是作为食品配方用料，都是一种较为理想的保健食品资源。
四丝素菜：黑木耳丝、红萝卜丝、粉丝、瓜丝
黑木耳营养极为丰富，据史料记载，它是上古时代帝王独享之佳品，含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质，每克中含钙毫克，相当于鲫鱼的7倍；含铁毫克，相当于鲫鱼的70倍。
黑木耳炒沙葛
黑木耳的食用效果
1.补气血
木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，每克黑木耳中含铁毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；减少血小板凝块，预防血栓的发生，预防动脉粥样硬化和冠心病的发生。
2.清肠胃
木耳可以把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。
3.减肥防癌治便秘
能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖；同时，由于这两种物质能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有*物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。
黑木耳蒸瘦肉
黑木耳炒红萝卜丝
红枣黑木耳排骨*豆汤
做法：红枣，黑木耳，排骨，*豆
将豆提前浸泡半天，将枣洗净，黑木耳用冷水泡发，共同放入锅内，加适量水放入锅中1小时后喝汤，具有清热补血功效。
黑木耳还有多种药用价值，是一种珍贵的药材。明代著名医药学家李时珍在《本草纲目》中记载，木耳性甘平，主治益气不饥等，有补气益智，润肺补脑，活血止血之功效；近代医学者对黑木耳的药用价值又有了新的发现。
1.新鲜的黑木耳中含一种物质，会引起日光性皮炎，故新鲜黑木耳不宜食用。
2.黑木耳还有活血抗凝的作用，各种有出血性疾病的人不宜食用.
3.黑木耳的蛋白质含量堪比动物食品，有“素中之荤”的美誉。木耳本身无*，但是长时间泡会变质产生生物*素，或滋生细菌、真菌等致病微生物，其症状就跟误食蘑菇中*一样。
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