食品凝固剂具有使食品组织结构不变，增强黏性固形物性能的一类物质的统称。包括使蛋白质凝固的凝固剂和防止新鲜果蔬软化的硬化剂等类食品添加剂。常用的凝固剂如盐卤或卤片（氯化镁）是中国传统使用的豆腐凝固剂。
盐类凝固剂：我国使用广泛的凝固剂是盐卤和石膏。用卤水做凝固剂，蛋白质凝固的速度快，蛋白质结构容易收缩。一般用来制作老豆腐、豆腐干，盐卤豆腐具有独特的豆腐风味。生产豆腐常用磨细的煅石膏作为凝固剂，效果最佳。使用熟石膏凝固剂，豆浆的温度不能过高，过高豆腐发硬，温度过低，豆腐会过软。此外，（石膏）硫酸钙还可用作增稠剂、酸度调节剂、面粉处理剂。
酸类凝固剂：葡萄糖酸内脂新型的凝固剂，为白色晶体溶于水。原理是在水中加热分解成葡萄糖酸，使蛋白质凝固。因为它的凝胶速度快，所以在生产时要先将豆浆冷却到室温或是室外以下，以保证凝结分解均匀。葡萄糖酸内脂为凝固剂生产豆腐，可减少蛋白质流失，提高保水率。大大地增加了产量，且豆腐洁白细腻、有光泽、口感好、保存时间长。
豆腐机压一次豆腐需要多长时间？豆腐现在已经成为了人们日常生活中比较常食用的美味食物，制作方法多样，各种口味都有，满足了不同消费者的需求。好机汇豆腐智能豆腐机制作的豆腐纯天然无添加，吃起来更美味，豆腐机压一次豆腐需要多长时间?只需要简单的几分钟就能轻松制作成豆腐。
好机汇豆腐机采用国内先进的磨浆分离机和煮浆机采用自动控制系统，完成加工全过程自动化；另还增加数码温度控制仪，对煮浆过程随时进行监控，同时对不同产品温度自行设定；而磨浆分离机可以自动把豆渣和豆浆分离，这个功能实现了用户在操作过程中可以解放双手，用户可以在机器工作的时间去做别的事情，省时省力。
好机汇豆腐机它的用途非常广，它可同时生产豆浆、豆花、豆腐脑、果蔬豆腐系列产品，单色(嫩，老)豆腐、豆油皮等豆制品制作，还可以与其他设备和工艺配套生产更多的豆制品。
自己制作的豆腐没有任何的添加，可以放心的食用，还可以根据自己的口味制作不同口味的豆腐，现做现卖看着做吃着放心，选择好机汇豆腐，轻松开店做生意，轻松挣钱不用愁。
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“好机汇”果蔬彩色豆腐机性能及特点：★一机多用:可生产豆腐系列产品：单色（嫩，老）豆腐、多彩豆腐、单色豆腐皮、多色豆腐皮、彩色豆腐干、豆浆、豆花等豆制品制作，还可以与其他设备和工艺配套生产更多的豆制品。
★自动控制:采用自动控制系统，完成加工全过程自动化；另还增加数码温度控制仪，对煮浆过程随时进行监控，同时对不同产品所需温度自行设定，当煮浆达到设定温度时，具有自动提示及报警功能。
★洁净卫生:符合国家食品卫生标准的不锈钢生产设备，整洁光滑易清洗，在加工全过程中，地面无水作业，环境清洁卫生。
★方便快捷:采用自动放浆，无需用泵吸出，节省占地面积及减少故障点，点脑桶为活动式，简捷方便，省时省力，从原料进机到出成品仅需30分钟。
★保持营养:运用密闭式电子超高温蒸气加热煮浆工艺，豆浆实际温度可达℃以上，能彻底消除大豆对人体的有害物质，并可脱腥、脱臭，保持原有大豆色泽，有效地防止蛋白质的破坏，也避免豆浆出现焦糊味，保持豆浆原有的营养成份和口味，味道更鲜美，保鲜期长。
★出品率高:采用国内最先进磨浆分离机和煮浆器，出品率高于市场其它设备。
★节能减耗:与市场上其它设备开放式煮浆锅相比节能20%以上，并具有自动和手动补水功能。
★成本低廉:设备采用符合世界卫生要求的优质不锈钢制成，质量卓越，占地面积小，安装简便，工艺先进，一台设备只需一人操作，省时、省工、省力。
一份生意，四种盈利模式，灵活多变无店面、无库存，赚钱轻松不费力！
1、外卖配送——无店经营，微投高收！
投资购置一台好机汇多功能豆腐机，可以无店面经营，无需其他附加成本，直接在家生产各类豆制品、熟食产品，为当地的各大饭店酒楼、各大机关单位食堂、社区、菜市场、超市等场所终端配送，销路不断稳定增长，创业就是这么轻松。
2、菜市场、超市现做现卖——设点专营，客流稳定不愁赚！
有了好机汇多功能豆腐机，您可以直接在菜市场、超市现场加工、现场销售。菜市场、超市里都是周边社区的稳定客流，豆制品销量自然不用愁，再也不用辛辛苦苦起早贪黑赚钱轻松。
3、开熟食店——盈利比更高，创收又快又丰厚！
在大型社区、商场、步行街等人流量大的繁华地段开一家熟食店固定经营，独霸一方市场，直接吸收海量人群，辐射周边饭店、社区、菜市场、超市，竞争优势明显，综合效益最大化。
4、流动经营——无店面、无库存，赚钱轻松不费力！
一辆时尚新颖的流动美食车，可以让你在家做好豆腐，去周边的社区、菜市场、超市、饭店等需求量大的地方，生产多少就卖多少，走到哪里钱就赚到哪里，无店面、无库存，赚钱轻松，利润翻番！
湖北好机汇生产的全自动豆腐机，它除了可以节省大量的资金外，还提高了做豆腐的生产效率，从过去做豆腐5-6个小时，现在只需要1个小时就可以，而且整个做豆腐的过程轻轻松松，一点都不累，还真真正正的赚到钱了！
好机汇豆制品机器（生产线设计）主要生产设备有：*豆提升与浸泡生产线、清洗生产线、豆腐干生产线、全自动老豆腐、内酯豆腐生产线、全自动豆腐皮机、豆腐机、小型豆制品机械等，欢迎新老客户前来考察订购，好机汇豆制品机械代办设计厂房、培训技术人员、并提供全套设备、辅料供应。
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