吃年饭看变迁
“年”是中国人最重视的节日之一，历史悠久，在夏朝之前已有了记载，传播广泛，有华人的地方就有“年”的节日。它标志着农历旧的一年结束，新的一年开始，又被誉为“百节之首”。过年了，家家张灯结彩，户户喜气洋洋，大街小巷一片欢腾，迎接五谷丰登、六畜兴旺、万象更新的到来。中国人素来认为“民以食为天”，“过年”这样的大节日，吃年饭是最重要的事情之一。追述记忆中的年饭，可以看到我们生活一点一点变好的脚步。
年，我上初一，是记忆中最早参与忙“年”的时间。早上我们家早早吃过接年捞饭，母亲便开始准备正餐----中午的“年饭”。父亲开启冰窖，拿出了封存一冬天的自家产的猪排骨，压水井里打来一桶冰凉的井水，把刚取出来的冻排骨泡上。淘洗酸菜，削一盆土豆洗干净，切一大块浆水豆腐，取出一大坨粉条，剥蒜摘葱，花椒大料，酱油醋，一应准备停当。感觉量好大，好丰盛。母亲把一口六梢锅（大号的锅）放在灶台上，架上木柴火。切一块肥猪肉，炝炒出油，先放入排骨炖煮一个小时，再依次放入酸菜、土豆、豆腐、粉条，两三个小时过去，香气弥漫了整个院子，我们兄妹四个高兴得走路都带着风，充满信心，准备着大快朵颐。
中午十二点，母亲喊一声“开饭啦！”我们全家人立刻围拢到炕桌前。母亲用直径大约40公分的茶盘，盛出来堆得像小山一样高的一盘排骨，一盆烩菜，香喷喷的味道，引逗得我们直流口。每人一碗大米夹糜米的二米饭，白的像雪*的像金，色泽鲜艳，好不漂亮！端过碗来闷头大吃，一抬头小山一样的一茶盘排骨所剩无几，放烩菜的盆子空空如也，漂亮的二米饭了无踪迹。我们个个打着饱嗝，腆着小肚子，心满意足地穿上过年的新衣服，走街过巷，忙乎着读别人家的对联，比较哪家的旺火垛得高。81年的年三十，就这样在满足与欢乐之中，悄然逝去。
年，我已经上班。母亲忙了一个腊月，就盼着吃年饭了，年饭开启就意味着不用再忙忙碌碌买东买西，可以享受正月里的休闲时光。“年饭”，主菜依然是排骨炖酸菜，饭桌上增加了*河鲤鱼、年糕、香肠切片、拍*瓜、干炸带鱼、凉拌绿豆芽等辅菜，还摆放了芬达饮料，增加了红瓶的转龙液酒水。
这一年，吃饭的速度不再着急忙慌的，大家围坐在桌前，谈论今年的收获，计划着来年的工作。最高兴的是父母：哥哥已经结婚，带回了新嫂子过年；姐姐马上毕业，国家分配工作找到铁饭碗；弟弟年后要参加高考。孩子们的成长，让父母劳累之余，品尝到一丝成就感，孩子有多大出息，对于父母来说不重要，重要的是孩子是否能够自食其力，能为家里添丁进口。父母乐呵呵的，倾听着孩子们带回来的新鲜话题，一边劝菜劝饭，一边频频举杯，把祝福送给成长中的孩子们。偶尔一两位邻居来访，更增加了节日的喜庆。91年的年饭桌上，吃什么吃多少，依然是父母操心的事，儿女们在意的是头发花白的父母的身心健康，心里迁念的是来年怎样去认真工作，为家庭创造更多的价值。一餐午饭一直吃到日落西山，春晚开始才罢。
年，我的孩子五岁了，哥哥姐姐已经有了自己的孩子，一家人难得聚在一起，快乐得像开了花。吃年饭依然是一家人的期盼，但不必要从早上忙到中午，母亲把早已准备好的“八大碗”（八宝粥、炖羊肉、干炸带鱼块、羊肉茄盒子、香酥鸡块、油焖大虾、牛肉丸子、扒肉条）放在一个大笼屉里蒸上。临时配了几样时鲜蔬菜：蒜泥*瓜、海蜇丝、凉拌豆芽、四季豆等。摆上了各色水果。餐桌上，不但丰盛而且美观，鲜香四溢。担心孙子辈们喝太多饮料不健康，上了酸奶，酒水当仁不让地占据了一席之地。
饭桌上的主角自然是父母，不停地招呼着夹菜，照顾孙子辈的。儿女们觉得父母辛苦了，频频举杯，祝福声不绝于耳，送礼物给父母。孙子辈们也不忘记凑热闹，祝福爷爷奶奶幸福安康，换来的是一百元的压岁钱。吃饭的成员由四个家庭和一个单身汉组成。父母最记挂的是弟弟的婚事，碎碎叨叨。弟弟表面上大大咧咧听一句不听一句，内心早已有打算，只是不便宣之于口罢了。每个家庭都有一个主事人，负责汇报一年来的收获、烦恼与困惑；另外几个家庭倾听着，关心着，出谋划策，群策群力把事情的来龙去脉理理清楚，做做总结反思。孙子辈的存在已经不可忽视，一会儿这个乐了，一会儿那个恼了，急头白脸的，过不了几分钟又乐乐呵呵的了。一家三代，哄哄闹闹，挤挤插插，不知不觉中新的一年又开始迈步了。
年，我的孩子上高中，侄女读大学，父母健在。饭馆吃年饭成为时尚。既不用腊月的忙碌又不用洗盘刷碗，我们家也选择了在饭馆预定年饭。父母欢喜的不得了，觉得儿女们能带自己到饭馆吃年饭是长脸的事，可以在亲戚们面前吹吹牛。中午时分，彼此一通电话饭馆相聚，饭桌上有龙虾、扇贝、鲈鱼、生蚝、螃蟹，扒肉条、炖羊肉、狮子头、年糕、时鲜蔬菜，应有尽有，水酒也提高了档次，喝上了汾酒，饮料是鲜榨玉米汁。
饭桌上主要的话题是教育。哪所小学是区重点，哪所高中的升学率高，哪所大学是全家人的理想。老人们高高兴兴地倾听儿女们的议论，虽然插不上嘴，却依然兴趣十足。正当年的儿女们讨论着上大学的孩子的就业问题，回到包头呢，还是闯一闯北、上、广、深呢。其实讨论归讨论，真正付诸行动的是孙子辈们自己的事。年轻的父母们小心谨慎地谈谈上高中的孩子的学习问题，太高调怕孩子骄傲浮躁，考不出理想的成绩，不提又显得不重视，只能一边说一边观察着孩子的反应，试试再试试。
上大学的孙子辈最轻松，既能礼貌地接喝两句父母的话题，又不忘记逗逗弟弟妹妹，讲讲学校里的奇闻异事；上高中的孙子辈闷头吃饭，谈论什么无关紧要，考上什么才是真的，想玩是想玩，又不敢放开手脚大玩，怕家长指责自己不懂事；念小学的孩子受不了这个憋屈，赶紧吃完饭下桌疯去了，难得大家聚得这么齐整，开心最重要。
年，是一个安静平和的年。时尚了几年的饭馆吃年饭的风潮，逐渐退热，依旧回归家庭。毕竟是中国人嘛，看不见自家的烟囱冒烟，便觉得生活失去了应有的气息，家里的锅碗瓢勺交响曲，听起来朴素但最能扣动心弦，尤其是常年在外的游子，盼的就是家的味道。加之年爆发的全球性新冠病*感染，中国人再次认识到家是安全、舒适的港湾，家可以抚慰内心的恐惧和无助。
孙子辈长大成人。餐桌上以传统菜为主：炖羊肉，这是孙子辈们朝思暮想的，包头段的*河水、后山的羔羊肉、大青山的野韭菜花，妈妈把控的火候，吃得就是这个味。*河大鲤鱼，*河水养殖，从小好吃到大，就好这一口。扒肉条，软糯爽口，老少皆宜，用当地农家猪肉自制的。*米炸糕，石拐的*米，磨面、蒸熟、现炸的，图个好彩头，年年吉利，年年高。时鲜蔬菜加小海鲜。不可或缺的是自己生发的*豆芽，用胡麻油凉拌，清脆爽口，尝一筷子，舌尖被胡麻油独特的浓香包裹着，瞬间整个餐桌充满家的味道。年的年饭更加淳朴、绿色、简洁、可口，刚好吃完，象征性地把鱼剩一点，图个吉利。
餐桌上谈论的话题是健康。谈吃的健康，饭菜上桌，大家有条不紊的吃着咾着，既不劝饭也不劝酒，对食材的品鉴要求更加天然，不求华贵好看，不吃反季节食物，无农残应时应季食材，备受青睐。谈运动的健康，新冠疫情让人们觉醒，健康是生存的第一要务，孙子辈们谈到自己的体育爱好，祖辈们畅谈自己的运动感受。谈阅读的健康，远离手机，回归读纸质书，是大家的共识。孙子辈们主动带一本书回家，讲述他们平时有购买纸质书的习惯，阅读不完全依赖手机，让家人放心。谈乘坐公共交通的健康、谈少聚集多居家的健康、谈戴口罩勤洗手的健康……
年年过年，年年吃年饭是重头戏，这顿饭吃得饱吃得好，吃得团圆和美。全家人围坐在一起，辞旧迎新，年饭的菜肴繁简依着自己家的条件而定，总体讲还是比较讲究的。妈妈们尽最大努力使其丰盛有所剩余，图个年年有余的口彩。这一餐大多是忙年时候准备的，有计划有设计，精心选材、用心烹制，色香味俱全，求得承前启后，继往开来，年年丰衣足食，年年兴旺发达，年年红红火火。
81年，只有一个菜吃的心满意足；91年，菜品增多还添加了饮料和酒水；01年，有了传说中的“八大碗”；11年可以举家下馆子；21年回归家庭吃绿色吃健康。一路走来，吃的形式没有改变，中华传统一脉相承，源远流长；吃的内容逐年不同，充足、丰富、丰盛、绿色健康；吃的层次不同，饱肚子、有期盼、有梦想、求文明求和谐。这不就应证“得其了大者可以兼其小”这句话吗？国家好、民族好、大家才会好。我们把小家融入大国，把小我融入大我，敢于有梦，勇于追梦、勤于圆梦，在实现中国梦的强大力量洪流中，做出应有的贡献，我们的生活才能像芝麻开花节节高。
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供稿：任继平
编辑：李超
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