腐竹，简直就是豆制品的“天花板”，实在太好吃了。
把大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成，因其中空似竹，故名“腐竹”，是咱们中华民族的传统豆制美食。
闻之豆香浓郁，口感爽滑筋道，可煎、炸、烧、炒、凉拌、炖煮……有着“素中之荤”的美誉！
但是一些不良商家，为了让腐竹增重、增色、更防腐、不易碎，选择使用吊白块、硫熏、加面粉等方法，让人敬而远之。
今天安利你好吃的「原浆腐竹」。
配料只有：*豆、饮用水、食用盐。不额外添加其他人工添加剂、防腐剂、有害物质，简简单单，遵循老祖宗的传统原料和方法制作。
为了做出好吃地道的腐竹，“覓珍味”的团队，还特意到河南许昌学习了“许昌腐竹”的制作技艺：
“一洗豆、二浸豆、三打浆、四隔渣、五拧浆、六煮浆、七铲边、八提膜、九挂灶、十晒晾”，遵照传统古法，尽可能手工制作，还原腐竹本味。
注：许昌腐竹，是河南许昌市特产，是中国国家地理标志保护产品。
这样做出的腐竹，色泽金*，层层褶皱自然堆叠，开袋就是扑鼻的豆香，清雅好闻。
长条形腐竹在泡发时易出现软硬不均，徒手掰断又易产生碎渣。为了方便大家食用，还将腐竹直接切成了长短适宜的小段，太贴心了！
泡发的腐竹（上图左），干腐竹（上图右）
泡发好的腐竹，吸满了水分，变得油光透亮、爽滑细嫩。
随意拿起一根，一撕到底、没有碎渣、弹韧筋道的“撕”感让人惊叹！
不愧是真实的*豆原浆做出的原浆腐竹。
腐皮柔滑软薄又有弹性，中空的蜂窝均匀细密，拿来烹饪做菜才易吸汁入味，想想都香~
“覓珍味”原浆腐竹，现有售▼
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吃法丰富多样干腐竹用冷水浸泡3~4小时即可泡软，也可以用30℃~40℃左右的温水来浸泡，可以缩短泡发时间。
最好不要用滚烫的热水浸泡，泡出的腐竹会软硬不均匀。
因为是*豆原浆做的腐竹，泡发后焯一下水煮熟都很好吃！
豆子的浓香在口腔中弥漫开来，越嚼越香，还有淡淡的回甘，非常适合健身人士、清淡饮食的朋友。
要是大鱼大肉吃多了没胃口，可以淋上醋、生抽、食盐、香油等凉拌一下，再撒上一把小米辣和香菜，香到没朋友！
腐竹不仅素炒好吃，烧肉更是一绝！
一道经典的腐竹红烧肉，腐竹比肉先被一扫而光！
做的时候，先烧红烧肉，快要做好出锅前的5分钟，加入泡发好的腐竹翻炒焖炖一下即可。
弹韧筋道的腐竹，浸满了酱汁和浓郁的肉香。呲溜一下吸入口中，豆香、肉香、酱香相互交融，感觉精神头都为此振奋起来，一筷子接一筷子根本停不下来啊~
火锅、冒菜怎么能少得了腐竹，简单一涮就香软入味，香辣鲜爽，过瘾！
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严选原料，用心制作河南许昌制作腐竹的历史，据传可以追溯到唐代，清朝的《许昌县志》记载有“植菽（豆）者众，作腐造酱有名。”
这里盛产大豆，“村村磨豆腐，家家做腐竹”成为当地的一道风景。
团队选用的就是许昌当地产的*豆。
选择颗粒饱满的，筛去灰尘杂质后去除外皮，再将去皮的*豆，用清水浸泡至鼓涨发硬、不松软。
浸泡的时间也需要根据季节气温决定，一般春秋泡4~5小时、冬季7~8小时为宜。
磨成豆浆后，就是煮浆提皮了，很是考验师傅的手艺和耐心。
师傅需要时不时浇水控制灶温，因为灶温的高低会直接影响腐竹的品质。
灶温太高，豆浆易焦，凝结成的豆膜就变得过厚；灶温太低，则煮很久也不能凝成膜。
当锅里的豆膜表面有三分之二起皱的时候，就要小心沿着锅边，轻轻铲起豆膜。沿锅铲一圈之后，双手迅速从锅里提起豆膜，挂在晾杆上，整个动作一气呵成。
等挂好的豆膜初步晾干之后，转移到专业的烘干室内进行充分地晾晒。
一杆杆金灿灿的腐竹，凝聚了*豆的精华，也凝聚了师傅们的巧手匠心。
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