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天气猝不及防一日日寒冷起来，这天气如果没有了火锅，那怎么行？！
自制一锅底料，再调好蘸料，让食材入锅，看它们慢慢翻滚，一缕缕热气，一口口满足...
底料篇
经典红油锅食材准备
主料：牛油40g、花生油g、辣椒g辅料：葱、盐、姜、蒜、大料、茴香籽、草果3个、桂皮、辣椒酱、干冬菇、白胡椒籽
制作方法
1.把干香料放温水里泡十分钟；同时将新鲜辣椒和葱姜蒜切碎、干辣椒切小段备用；
2.化开牛油加入花生油，把葱姜蒜放入熬出香味捞出，加入泡好的干辣椒和其他干香料，小火熬十五分钟；
3.依次加入辣椒酱、辣椒段、花椒、冰糖、霍香叶，小火熬十五分钟；
4.熬好后把葱姜蒜放入底料完成～烫火锅的时候，另加骨头汤或是清水即可。
百搭清汤锅食材准备
主料：牛骨
辅料：老姜、葱、蒜苗末、香辣油、食用盐、醋
制作方法
1.剁成小块的牛骨头洗净，放入冷水锅中煮，水开后浮去血沫（一般撇3-4次）；
2.把骨头汤倒入高压锅，加1小块老姜，1-2葱，滴入几滴醋，煮的时间根据口味自己掌握；
3.温馨提示：炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加；炖的时候不要放盐，到吃的时候再加。
鸳鸯火锅食材准备
主料：鸡架g
辅料：姜20g、涮羊肉、鱼糕、火锅丸子、香菇、油豆腐、千张、腐竹、白灵菇、金针菇、红薯粉
制作方法
1.鸡架解冻，清洗干净，和姜片一起放入高压锅，加清水焖煮，大火烧上汽后转小火，压制30分钟；
2.将汤倒入鸳鸯锅中，麻辣与三鲜火锅底料各一包，大火加热至底料溶化后，转小火，再煮五分钟关火；
美容豆浆火锅食材准备
主料：*豆40g、豆腐g、粉丝g、南瓜g
辅料：油适量、盐适量、味精适量
制作方法
1.*豆先用水泡12小时，加水磨成豆浆；
2.将豆腐、南瓜切片，所有菜菜码入锅中；
3.豆浆过滤掉豆渣，倒入码好食材的锅中，锅置火上调入油、盐、少量味精；
4.待锅内煮开，将锅移至酒精炉上点火边炖边吃。
蘸料篇
麻酱小料麻酱汁克（先用高汤将麻酱化开，搅成稍稠的麻汁酱），生抽王克，辣椒油50克，花椒油10克，鸡粉30克，花生酱50克，味精20克，精盐15克。
上述原料混合搅匀即可。
蒜泥小料蒜泥克，鸡精5克，精盐8克，鸡粉3克，芝麻油75克，高汤克。上述原料混合搅匀即可。
混合放入锅中烧开小火熬10分钟即可。
鲜椒小料1、锅上火，加色拉油克、辣椒油50克。
2、烧至四成热时，放鲜红椒蓉克、蒜泥克、葱蓉75克。
3、炒香时间约15分钟，再加海鲜酱50克炒匀，接着加入高汤克、白糖50克、味精30克、精盐20克。
4、炒匀且原料相溶后即可出锅。
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