*豆是咱们平时经常吃的一种食材，它可以做成豆浆，也可以做成豆腐，*豆的营养价值特别高，因为它含有非常丰富的优质蛋白质。今天咱们用*豆搭配鸡蛋来跟大家分享一道*豆非常不一样的吃法，这个吃法就是*豆鸡蛋小油饼，这道小油饼做出来之后外面特别酥脆，里面特别柔软，而且营养丰富，香甜可口，那么接下来咱们就一块去看一下这道*豆小油饼究竟是如何做出来的吧。
*豆，鸡蛋，白糖，酵母粉，面粉，食用油
1、*豆鸡蛋小油饼，吃起来外脆里软，营养香甜，咱们一块把*豆鸡蛋小油饼的制作食材准备一下，准备一大碗*豆，两个鸡蛋，10克白糖，三克酵母粉，克面粉和适量的食用油。食用油咱们和面的时候需要用到，而且在炸小油饼的时候也需要用到，所以要多准备一点。这些制作食材都准备好了之后咱们就开始它们的处理与*豆鸡蛋小油饼的制作吧。
2、把咱们准备好的*豆先放到清水中清洗一遍，清洗干净之后再将其放到一个大碗中，然后加入没过*豆一大块的清水给它浸泡上，*豆最少要浸泡4个小时，如果时间比较充足，那么就可以先将*豆浸泡一个晚上，*豆浸泡上了之后咱们就静静等待*豆浸泡好。如果*豆体积明显变大，并且一捏就碎，那么就证明*豆已经浸泡好了，咱们就可以开始下一步了。
3、把浸泡*豆的清水倒掉，然后再打上两个鸡蛋，将鸡蛋和*豆充分搅散，搅好之后将其放入到榨汁机中并将它们打成糊，打成糊之后先倒入到一个大碗中，然后把准备好的10克白糖和三克酵母粉全部放进去，并将它们充分搅拌均匀，接着少量多次加入准备好的克面粉搅拌成絮状。
4、先向絮状的面粉中加入10克食用油，然后下手将其揉成面团，揉好的面团裹上保鲜膜放到一旁饧发一个小时，时间到了之后咱们将其取出在案板上揉圆。
5、面饼揉圆之后先稍微按扁一下，然后再用擀面杖擀薄，擀成大概0.5厘米厚的面片，接着再用刀切成长5厘米，宽三厘米的小片，切完小片之后咱们再在每个面片的中间划上一刀，两边不要切开，然后稍微撑一下，撑出一个小洞来。盖上保鲜膜，二次饧发15分钟。
6、锅先烧热，多倒上一点食用油，油温六成热放入小面皮，然后用中火炸一下，用筷子不停地翻动一下，一直炸到面皮金*酥脆就控油捞出，全程8分钟。
1、*豆一定要提前浸泡4个小时以上，一直浸泡到*豆一捏就碎即可。
2、多准备一点食用油，在炸小面皮的时候要用中火慢慢炸。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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