文
nemo
图
nemo
hi，今天营业的是nemo的私厨：）
你们觉得猪身上最好吃的部位是哪
我说的话，一定是猪蹄
因为这个食材太好吃了
所以怎么做都不会翻车
而且用最简单的烹饪方法就行
今天教你们做一道
——*豆焖猪蹄
食材准备猪蹄、*豆、葱姜
香叶、桂皮、八角、陈皮
冰糖、生抽、老抽、料酒、花雕酒、盐
小tips：
1.猪毛一定要去干净，不会的可以让摊主帮忙
2.有条件的一定要放个陈皮或者话梅，可以解腻
3.没有花雕酒的可以用料酒代替
4.*豆记得提前两个小时用冷水泡好
制作方法葱切段，姜切片
冷水下猪蹄焯水，加入姜片、料酒
大火煮沸，撇去浮沫，捞出备用
小火下入冰糖，炒至琥珀色
糖色炒到冒小泡就可以下猪蹄了
翻匀让猪蹄均匀裹上糖色
上色后，放料头进去炒香
炒香后加适量的花雕酒和热水没过猪蹄
下入泡好的*豆转大火煮沸
加入适量生抽和老抽
转小火慢炖一个半小时
炖煮中间记得时不时翻个面，别糊底了
炖好后把料头挑出来，转大火收汁
最后尝一下味，不够的再加点盐
成品展示
没看过瘾？视频版奉上：
这道菜就是炖煮的时间比较长
但是操作的步骤真的不多
小白都能驾驭
猪蹄不会处理的可以麻烦摊主
没什么忠告，主要是多蒸两碗米
下次见：）
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