家里孩子爱吃猪蹄，基本上隔周就会煮一次。我的做法很简单，适合新手，做出来猪蹄的色泽红润晶莹，口感Q弹甜糯的。我觉得煮东西这件事，除了熟能生巧外，就是磨合的过程，重复，微小的改进，再重复，重复不出来，都不能减损劳作的热忱，拿得出十二分热情对待闪闪发光的食物，最终定能煮出适合且满意的味道。
主料：猪蹄、鸡蛋、*豆。
配料：*冰糖、姜、大葱、桂皮、香叶、八角、草果（或卤包）、料酒、酱油、蚝油、食用盐适量。
1.猪蹄切块洗净，锅中倒入冷水，放入猪蹄和姜片，大火烧开进行焯水，煮沸后捞出白色浮沫，猪蹄洗净控水备用。
2.起锅小火，放入适量的食用油和*冰糖，不停的搅拌炒出糖色（融化），倒入猪蹄煸炒到变色，待挂上诱人的栗色。
3.糖色挂上后，加入开水，再依次放入剥好壳的鸡蛋（用牙签插些小洞）、葱姜、*豆，加入料酒、酱油、蚝油，大火开后转小火炖30分钟左右。加入适量的盐和桂皮、香叶、八角等（可以用直接的卤包）再慢炖30分钟左右，筷子可轻松插入猪皮即可。（此步骤可以同步，因为小朋友不喜欢中药材的味道过重，所以分成两道）
4.焖好后即可出锅食用啦!汁可以不用收太干，浓稠的汤汁也是下饭神器！
是不是很简单呢，补充说明：1.卤或焖食物最好是用冰糖来炒糖色，色泽会很饱满有食欲感。炒糖色的过程切记用小火，慢慢的炒，防止糊锅也防止糖色炒过变苦。
2.猪蹄水的话最好一次就加够，不要中途再加水，这样会影响口感。
3.鸡蛋用牙签插些小洞会更好的入味。
4.焖猪蹄的话，不用太多的调味料，简单的几味香料反而美味。
5.大家可以搜索来制作卤或焖的食谱。
猪蹄这样做软糯入味，香而不腻，入口就是满满的胶原蛋白感，特别适合老人和小孩。重点是干净又卫生。
腊八遇上了大寒，农历年中最后一个节气已过，很快便是立春了，又开始新一轮的冬去春来；愿每一个新的开始，都会遇到圆满的结尾，祝福大家！
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