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今天为大家带来的，是一道营养又美味的菜肴，*豆焖猪脚，这是我们平时招待客人或者自己做来吃比较经典的一种菜肴了，用小编这个方法做出来的*豆焖猪脚，不腥还很绵软，香糯又美味，一锅都不够吃的。想学的朋友一起来看看吧~
需要用到的食材：猪脚足量（具体的量根据当天的食量来定），*豆一小碗，盐适量，姜片、蒜片适量，冰糖一小把，一大勺*豆酱、2勺食盐、一勺蚝油、一勺白糖、少许胡椒粉、少许老抽。具体的制作步骤：
第一步，*豆清洗干净，需要提前3个小时泡水，目的是彻底泡发。所以时间要合理安排好哦。做之前先处理好食材，将猪脚洗干净，剁成小块，冷水下锅，里面放上料酒，一大勺的盐，几块姜片，几片蒜，放进猪脚汆水10分钟左右，将里面的血水都压出来。然后用冷水泡10分钟，这样就可以保持猪皮的弹性了，泡完后捞出晾干备用。
第二步，起锅热油，热好后将冰糖放进锅中小火慢慢加热溶化成糖浆，放入猪脚翻炒上色。
这里分享一个小技巧，等到糖色变红，并且冒出大气泡时，把锅端起来，隔空继续炒，用锅的余温慢慢把糖色炒成枣红色，并且气泡消失，这时糖色就炒好了。可以增加味道的层次感。
第三步，然后放入泡好的*豆，加入一大勺*豆酱、2勺食盐、一勺蚝油、一勺白糖、少许胡椒粉和少许老抽。盖上高压锅，压45分钟左右。
第四步，焖好到差不多收汁，然后揭开盖子盛出猪脚和*豆，再撒上葱花就可以吃了。焖猪脚用高压锅焖45分钟左右就足够了，但是如果用其他的锅可能要一个多小时才会熟透。猪脚的熟透后入口即化，连骨头都入味了。非常鲜美。
以上就是小编为大家介绍的关于*豆焖猪脚的做法，不知道你们有没有学会呢？要是你们有尝试过做这道菜肴，可以在评论区说说你的做菜心得哦！如果喜欢这篇文章的话，就为小编点点