黄豆

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TUhjnbcbe - 2022/1/22 13:56:00
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猪蹄或者猪脚,对于吃货来说,它就是个永远聊不尽的话题,有些人喜欢卤着吃,有些人喜欢红烧的做法,众口难调,如果非要说哪种好,肯定会被众人骂得狗血淋头,毕竟它是大部人喜欢吃的东西。

古训:”冬至吃猪脚,一冬冻不了”,指的就是*豆焖猪蹄,老辈人流传下来的做法,并非无科学依据的,软烂香甜就是它最大的特色。

猪蹄中胶原蛋白的含量较高,这是好些人愿意吃它的原因之一,它女人嘴巴馋的时候,美容养颜的效果就是个绝佳的“借口”,哪个男人不愿意枕边人变得更“养眼”些呢?爱美是人的天性,何况它还那么好吃,总比吃药好得多吧!

猪蹄外层的猪皮口感比较Q弹,常食它对预防皮肤起皱、干瘪有比较明显的作用,同时可增强皮肤的弹性,*豆中的卵磷脂具有油糯的特性,正好将猪脚中分泌出来猪油融化在一起,正好弥补了油腻的缺陷。

食材配料:猪蹄(冰冻)、葱、生姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、蚝油、花椒、八角、香叶、桂皮(或者去超市购买现成的卤料包)、盐、蚝油、*豆。

制作过程:

将冰冻的猪蹄放入冷水中泡软,再从蹄尖处把它劈成两半,再将它剁成4截,然后凉水入锅焯水。

焯水时,同时加入适量的葱段、姜片、料酒,起到去腥的效果,煮出血末后捞出,再放到冷水中冲洗1-2遍,沥干水分后装入盘中备用。

起锅烧油,再倒入几粒冰糖,开小火把它炒出枣红色的糖浆,然后把猪蹄下入锅中颠炒均匀,直到外层裹上糖色为止,再此放入适量的葱姜和料酒。

然后,再倒入适量的生抽、老抽、蚝油、花椒、八角、香叶、桂皮(或者现成的卤料包,笔者推荐“老王头”的牌子)、盐,再注入适量的清水烧开。

再倒入提前泡软的*豆(至少泡足3个小时),开大火烧开后,再盖上锅盖,并且转小火炖60分钟。

临出锅时,再转大火收汁,*豆焖猪蹄就制作完成啦,软烂入味特别好吃!赶紧做给枕边人吃吧!再说过几天就是冬至啦!

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