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导读：这是一位五星级厨师长给我的一张凉拌菜配方，老厨师退休有2、3年了，他做的凉菜特别好吃！今天就把他的凉菜配方给大家分享下，对做凉菜小摊的也有很大帮助。（凉拌菜技术配方在文章底部非常详细：值得收藏）
《凉拌金针菇》
原料：
油20克、白醋20克、白糖20克、*瓜50克、麻油10克、金针菇克辣椒适量。需要道经典菜谱、多种小吃和道酱料配方的，