吕增红，原*海农场知青，回城后从事烹饪40余年，国家一级厨师。
曾任厦门新南轩酒楼、北京龙之味酒店、马鞍山*则和食品总公司、北京上海永和豆浆、戴尔公司首席厨师。现任苏州市老年大学、姑苏老年大学、吴中老年大学烹饪和点心课老师。
把烹饪美食的方法引进千家万户，让亲朋好友在分享美食中获得幸福感，让普通百姓的餐桌上绚丽多彩、营养又保健是吕老师毕生的追求。
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*豆与免疫力
作者：吕增红
营养膳食是影响免疫系统功能的非常重要方面，其中构成免疫力的基础营养素，就是蛋白质。
看看*豆中含蛋白质有多少？
每克大豆含蛋白质是小麦的3.6倍，玉米的4.2倍，大米的5倍，牛肉的2倍，含有异*酮、卵磷脂、皂苷、可溶性纤维等具有重要的保健功能。
我们可将*豆做成各种美食。
点心类：豆末酥、驴打滚、*豆发糕、*豆香蕉糕与芝蔴花生配伍做成饼馅、杏仁饼等等。
菜肴类：豆腐系列菜、*豆八宝酱、沙司*豆、笋豆、可乐*豆、*豆炖猪蹄、*豆鸡中翅、*豆茄子、素高汤等等。
今天就介绍一款
*豆炖鱼
此菜在庐山各酒店、饭庄都能品尝到:*豆与鱼都富有高蛋白，又补钙，且属烹调简单的家常菜，*豆吸收了鱼汁，美味极了，嚼在嘴里每一口感觉都是滿滿的营养。
制作步骤
1，*豆一小碗炖烂备用。
2，草鱼一条(或*鱼，鲈鱼均可)清洗，剖二，摊平，加葱姜煎香。
3，肉末少许用葱、姜、蒜未、红椒丁，加*豆酱炒香加水烧沸，放入1和2，加生抽提味，老抽提色，酒增香，糖增鲜，大火煮开，小火炖2O分钟。
起锅前可加点醋，烧一滚收汁。
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