烧烫伤患者由于外力损伤，组织部分缺损，营养需要相应的补充才是。烧伤面积越大、深度越深,机体的代谢反应和能量消耗也会随之很大的增加,而创面的修复往往需要更多的营养供给。所以，营养支持，尤其是蛋白质补充对于创面的愈合有着至关重要的作用。创面的愈合需要蛋白质的补充，如果蛋白质摄入不足，会延长创面的愈合时间或者难以愈合。所以，烧烫伤的患者，饮食上一定要保证蛋白质的摄入，尤其是优质蛋白，例如：蛋白，鱼，螃蟹，虾，牛肉等，只要自身不过敏，对于我们来说都是需要摄入的蛋白质。对于可以正常饮食的患者，只需要从饮食中摄取蛋白质获得即可。然而，民间总流传着“发物”一词，认为鸡、蛋、鱼、虾、蟹等都是发物，会导致创面的红肿，不利于创面的愈合。实际上鸡、蛋这类所谓的“发物”是因为对于人体而言，属于异体蛋白，而这种异体蛋白对于部分人来说，可构成过敏原而导致皮肤瘙痒，起皮疹，甚至诱发更严重的变态反应；鱼、虾、蟹是因为其本身就含有组胺，而组胺可使血管通透性增高，微血管扩张充血等导致过敏样反应，在烧伤的早期（5天内）不适合食用，会令创面渗出更多，而在烧伤的康复期，却是需要补充，有利于创面修复。并且越是不新鲜的上述物质，越是含有较多的组胺成分。所以，鱼、虾、蟹要食补的话，越新鲜越好。创面愈合除了需要蛋白质，还需要维生素的摄入。例如，维生素C与维生素E。维生素C是抗氧化剂之一，可中和氧自由基，能够与超氧化物、羟基和游离氧自由基相互作用，减轻炎性反应。除抗氧化作用外，维生素C还具有光保护、抗衰老和抗色素沉着的作用。维生素E可以抑制酪氨酸酶活性，可预防色素沉着，同时，维生素E能保护细胞膜免受自由基的氧化损伤，修复并巩固皮肤。对于维生素的摄入，可以通过摄入新鲜蔬菜与水果来补充，当摄入新鲜蔬菜与水果，不能满足我们所需的维生素时，也不需要购买价格昂贵的复合维生素，医院买普通的维生素c和维生素e即可。另外，有个一直背锅的调料为酱油，烧烫伤和外伤都是可以食用，酱油为大豆的酿制品，富含各类氨基酸成分，即使有部分色素也会经过胃肠道消化后排出，不会到达创面，换句话说，如果酱油的色素能到创面，那么我们吃猕猴桃是不是就会令皮肤变成绿色，西红柿会令创面变成红色。显然，都是经不起推敲的。最后，对于合并糖尿病患者来说，不仅仅需要蛋白质的补充，还需要监测并控制血糖，血糖控制不好的话，高血糖对于细菌来说，就是良好的培养基，感染会加深烧烫伤的创面，延长愈合时间，且会促进疤痕增生。严格的控制血糖对于创面的愈合有积极的作用。所以，根据糖尿病患者饮食指南，糖尿病患者可以选择：低血糖指数膳食(LGI):常见的低血糖指数食物有紫米、糯米、*豆、燕麦、干小麦粉等；低碳水化合物膳食(LCD):碳水化合物的量小于日常热量摄入总量的40.0%，通过减少碳水化合物摄入，从而降低葡萄糖代谢，并相应增加脂肪与蛋白质消耗；地中海膳食(MED):指富含丰富的蔬菜、水果、全谷食物、坚果等植物性食物，提倡适量摄入鱼类、禽类制品，少量摄入红肉、加工肉、甜食及乳制品。糖尿病合并烧烫伤的患者可以通过糖尿病饮食，来积极控制血糖，从而促进创面的愈合。烧烫伤的生活禁忌为：1.吸烟，吸烟会导致血管收缩，不利于局部创面修复；2.辛辣食物和酒精，会令血管通透性增加，在渗出期会大量增加组织液丢失，不利于愈合。参考文献：烧伤患者的营养支持指南，维生素C对皮肤的促进作用的研究，维生素的八种临床应用，生酮饮食干预2型糖尿病中国专家共识（年版）
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