白菜清洗干净，用手撒成小块，用手撕的白菜成锯齿状，口感更好；香菇清洗干净切片，金针菇切去根部，清洗干净；备用。
1个鸡蛋打散成鸡蛋液，搅拌均匀。
锅内倒油烧3成热，下入鸡蛋液，煎到完一面后翻个个儿，把鸡蛋煎到两面金*。倒入足量的水。
水烧开后，下入白菜、香菇片和金针菇。大火烧开，用中火煮8分钟左右，把所有的食材都煮软
加盐，搅拌均匀，关火，撒上葱花碎，即可盛出。白菜和菌菇虽然是常见食材，但营养价值丰富含人体所需的各种氨基酸和维生素，鸡蛋又是优质蛋白质的来源。所以，这是一碗好吃不长肉、做法又简单的营养素汤。
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