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·一个破壁机问题专家
如果问石崎秀儿家哪款产品最火爆？那毫无疑问是破壁机。而且为了满足不同人群的需求，石崎秀儿家上架了4款不同类型的破壁机。
有声音降至65dB的N系列静音破壁机；有熬煮至℃的V系列微压破壁机；有快速煮豆浆的AT方形破壁机；有一人食的PT复古破壁机。
今天我们就来解答破壁机使用问题排行榜上的前3个问题。
1
为什么打果汁和豆浆时会产生泡沫？
首先是打果汁时有泡沫。
大部分水果中的无机盐类会改变液体表面的张力，破壁机高速旋转时候空气进入就形成了气泡，就像洗衣服时候洗涤剂改变水的张力一样，属于正常现象，而且无法避免。
这层泡沫中有一种重要的成分——酵素，可以消炎抗菌、活化细胞，增强免疫力，对解酒也很有好处。但是酵素很容易失活，要尽快喝掉才行。
然后是打豆浆产生泡沫。
同样在*豆中也有一种表面活性物——皂苷，皂甙有起泡性，配合上破壁机的高速旋转，在烹饪的时候就容易形成泡泡，它本身没有什么问题的。
如果实在不喜欢泡沫的口感，可以在赠送的筛网上铺上白纱布进行过滤。
2
怎么打无骨鱼汤
往期的文章有具体介绍过如何做“香浓无骨鲫鱼汤”，今天再跟大家来聊聊大致的料理过程。
Step1：将鲫鱼内脏全部清理干净，并用厨房纸吸干水分；
Step2：热锅倒油，再放入鲫鱼两面中火煎金*（煎过的鱼才更容易煮出乳白色的鱼汤），同时加入生姜料酒提味去腥；
Step3：将煎好的鱼和汤汁一起倒入破壁机，加开水至最高热水水位线；
Step4：选择破壁机的“米糊”模式启动，程序结束鱼汤就打好了；
Step5：可以稍微过滤一下，口感会更清爽（滤渣里面只有细小的鱼茸，完全没有鱼刺鱼骨头）；
Step6：过滤好的鱼汤加盐调味，撒葱花，然后盛入碗中。
（完成）
3
做米糊时为什么会糊底？
糊底的三大罪魁祸首：过量食材、过早加入牛奶和糖、二次加热。
过量食材：以黑豆米糊为例，当热饮容量相同时，食材过量时，米糊会变得更加粘稠（尤其是谷物类淀粉含量高），这时候就很容易糊底。
（右边的黑豆量是左边的2倍）
（右边米糊浓度明显高于左边）
过早加入牛奶和糖：过早加入牛奶和糖的话，牛奶、和糖静置一段时间后会沉淀到杯子的底部，沉淀物受热后容易粘附在底部导致底。正确的做法是当热饮打好后，再加入牛奶和糖，然后点动搅拌均匀。
（牛奶紫薯燕麦米糊）
二次加热：制作好的料理在杯子中存放一段时间后会沉淀到底部，再进行二次加热的时候导致严重焦糊。正确做法是先使用“点动”功能搅拌30秒，然后必须使用“翻热”功能。
“翻热”功能简介：
1、均匀搅拌（间歇搅拌的方式、将杯子中的料理搅拌均匀）；2、火力柔和（短暂的间歇加热方式、不猛烈加热）；3、加热最高到50℃。
小贴士：
杯底焦糊、或粘底的清洁方法：加入适量白醋（需要浸没刀组），启用“翻热”功能加热到50℃或者功能结束然后浸泡1~2小时用百洁布可清洗掉粘底、顽固污迹；底部严重焦糊的需要浸泡的时间较长（5~8小时），再用百洁布擦洗。
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戳破蛋*，