团队医学导师：
知名养生专家、广东省名中医、医院副院长杨志敏教授
或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。
怎样处理苦瓜的苦味？
盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。
水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。
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咸骨鲜*豆苦瓜汤
材料：
咸猪骨克，鲜黃豆克，苦瓜1个（约~克），陈皮1瓣，生姜数片，食盐适量。
做法：
（1）购买咸猪骨或自行制备；苦瓜去瓤切块。
（2）把所有材料放入锅中，加适量清水，大火煮开后转小火煮1小时，再加入苦瓜煮约45~60分钟，调味即可。
专家点评：
珠三角一带，杜阮苦瓜可谓是家喻户晓，以瓜型肥大，形似木瓜，肉厚色绿，味微苦而甘，爽脆无渣，备受人们的喜爱。
《随息居饮食谱》载其功能“涤热，明目清心，先瀹去苦味”，具有很好的缓解胸闷心烦，双目不适的作用，煮后常能去其苦味。广府民间智慧更是认为，搭配质重味咸的猪骨，补中解*的*豆，和中制约寒凉之性的陈皮与生姜，能煮一锅应对春末夏初闷热天气的清热下火靓汤。此汤，能缓解暑热所引起的头面不适，口中不和（口干口苦口臭），胸闷心烦，胃纳欠佳，便溏粘滞等症状，尤适合于烟酒过度，舌苔干燥厚腻等湿热或形体壮实者食用。
小贴士：
苦瓜煮后，寒性大减，体质虚寒者，多加生姜数片。
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