元旦快乐呀，朋友们~
原谅我在这惬意的假期时光，问一个残忍的问题：
去年的新年计划完成得怎么样了？
没完成也没关系，不妨碍我们规划。
（不过可别忘了追问自己，去年为什么没完成，今年要如何规避？）
和往年不一样，我今年新年计划，放在第一项的，是健康管理。
随着年龄增长，越来越意识到，身外之物带来的快乐，不管是金钱、快乐、地位，都是短暂的。
但病痛带给肉身的痛苦，却是无法剥离的。
为了有更强健的肉身，老三样少不了：早睡早起，定期运动，膳食平衡。
前两项我就只能口头叮嘱大家，但是膳食平衡，是我可以身体力行带动大家一起做的。
今儿就从最让大家头大的早餐开始。
作为一天中最重要的一餐，早餐却经常被大家忽视。
早上时间紧，路边摊随便买一点，高糖高油；更有甚者，直接不吃，长期下来对身体的伤害可不小。
我一般做法是，费时的早餐在周末做好，工作日直接拿出来蒸热就开吃。
趁着假期，带你们包几笼包子，冻在冰箱，下一周的早餐就不愁了。
酱肉包子
南方的孩子们可别一看包子就摇头，我这次特地为你们研发了一个方子。
不用担心揉面，也不用担心包子皮发不起来。
随手做，包子皮都是这个效果：又松又软，捏起来像弹力球一样，一松手马上回弹！
方法一说你们就懂。
借鉴了面包里的液种法，面团的含水量很高，水粉比高达到1:1，不需要上手揉，只要拌匀即可。
也不用担心家里没暖气，面发不起来。
直接放入冰箱冷藏8小时，再稍加整理就能用。
长时间发酵让面团吸收更多的水分，面团不仅更加柔软，也更不易流失水分。
更适合长时间冷冻储存，冷冻过后皮也不容易变老，还是很柔软有弹性~
面皮搞定了，馅儿就挑你们喜欢的就行了。
我这个馅料的灵感，源自于今年广州很火的夜包子店，火到什么程度？
下午两点才营业，一开门就大排长龙，一笼16元6个，*牛能卖到块两笼。
咱可不上那个当，有这钱，可以给馅料升级，加入新上市的冬笋和冬菇，做一个“烧二冬”酱肉馅儿。
冬笋和冬菇经过烧制之后，裹满浓浓的酱汁，比生馅更油香味浓，浸着暄软的面皮，麦香和馅香在口中交融。
冬天的早晨，吃了这一口浓墨重彩的，才有勇气对抗寒风呀。
-酱肉包子-
[食材]
冬笋3个干香菇10个猪前腿肉g洋葱半个胡萝卜半根香葱碎2大勺*豆酱1大勺蚝油1大勺白糖1小勺老抽适量中筋面粉g酵母2g常温水g盐1g食用碱1g
此配方为2人份
1大勺＝1tablespoon＝15ml1小勺＝1teaspoon＝5ml
[食谱]
1.酵母2g用g常温水化开，分两次倒入g中筋面粉中搅拌至起筋即可
2.搅好的面种放入冰箱冷藏发酵8小时
发好的面团呈流动状态，包裹着大量的气体
3.猪前腿肉、冬笋、泡好的干香菇、洋葱、胡萝卜切成小丁
4.锅中不需要放油，放入猪肉丁煸炒出油
5.放入香菇煸炒出香味，继续放入冬笋、洋葱、胡萝卜炒至断生
6.放入1大勺*豆酱、1大勺蚝油、1小勺白糖、适量老抽翻炒均匀，关火撒入葱花拌匀，酱肉馅完成
7.食用碱1g用10g常温水化开备用
隔夜冷藏发酵时间比较长，面团会有些发酸，要加一些碱中和掉酸味
8.发好的面团中加入食用碱水和g中筋面粉揉成面团
大面团不需要揉至光滑，分成面剂子后再揉
9.分成面剂子，每个约30g，用手掌根部揉成光滑的面团
用擀面杖擀成边缘薄中间厚的面皮
10.填入馅料左手托着面皮，右手捏褶收口
11.包子间隔摆放，隔40摄氏度温水发至体积为原来1.5倍
包子用手掂一掂手感是比较轻盈的
12.隔沸水大火蒸8-10分钟即可
当当当~一锅可爱的小胖子出炉啦~
趁热撕开面皮，温热暄软，至鲜的“二冬”，一个爽脆一个馥郁，搭上三肥七瘦的肥美肉馅，味蕾真是享了大福。
你们做的时候一定要多做一点，我站在灶台边就连吃了两个！
要不是为了存早餐，我这一天得把它霍霍完。
屏幕前的你，看完这一篇，也去准备下周的早餐吧。
无论一年的目标多么宏伟，拆分成一件件具体的小事，就都能实现。
希望明年此时，我再问开篇那个问题时，大家都能温柔坚定地回答：这一年也做得很好。
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#菜谱同款好物推荐#
最近沉迷的时令美食是今天包子的主角之一——临安冬笋。
最近天气虽然冷，但埋在地里尚未冒尖的冬笋嫩得可以掐出水，个头不大不小，最是鲜美。
尚未出土的新笋，每天现挖现发，还带着泥土的新鲜~油焖、炖汤、做馅样样都鲜，吃时鲜要趁早哦。
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