肉末茄子是一道以茄子和猪肉为主要食材，大蒜、红椒、香葱、油、*豆酱、草菇老抽等作为辅料制作而成的家常菜。
在众多的蔬菜当中我最爱吃茄子了，因为茄子有丰富的营养成分，而且茄子很讨人喜爱。
茄子的外形：上面是绿色的“帽子”，下面是紫色的“衣服”，不过“帽子”也有紫色的！它的衣服是圆头月牙形的！茄子怎样生长：它是从杆的叶子中间长出来的，先长个小杆，开出花，结出它的“帽子“——蒂，上面结出一个个小茄子，小茄子长大了，沉了，慢慢的低下了头，茄子长大了，农民伯伯急忙收茄子。
茄子的吃法：可以做茄盒、蒜茄子、炒茄子。茄盒有两种做法，第一：切几个口放上肉馅炖半个小时。第二：切成片夹上馅炖熟。
主料
茄子2个
肉末50g
辅料
蒜蓉适量
酱油一勺
蒜苗1颗
肉末茄子的做法步骤
1.将茄子切成小长条，放入水里，泡1分钟。
2.捞起沥干水分，备用。
3.锅里倒入适量油（尽量比炒菜多点），放入茄条，炸至变软。
4.捞起备用。
5.蒜切碎，蒜苗切小段（没有蒜苗可以用葱代替）。
6.另起锅，倒入适量油，放入肉沫小火炒至变色。
7.放入蒜末，炒香（也可以放入豆瓣酱和辣椒）。
8.加入炸好的茄条，翻炒均匀。
9.倒入一勺酱油，翻炒上色（咸度刚刚好）。
10.最后放入蒜苗，翻炒均匀出锅。
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