魔幻般的冲蛋豆腐脑的做法，吃一次就成了它的脑“馋”粉！吃惯了赤酱浓油的豆腐脑，在四川乐山有一种魔幻般的豆腐脑的做法，那就是冲蛋豆腐脑！听着挺厉害的名字，其实，超级简单，只要按照我的步鄹，一学就会！
冲蛋豆腐脑的用料
*豆1杯/鸡蛋1个
红薯淀粉5大勺/酱油1大勺
香醋1勺/麻油1勺
馓子适量/内脂5克
葱花适量
冲蛋豆腐脑的做法
1、将一杯*豆，加水泡足4个小时以上。天气热轻放到冰箱中泡发！
2、将泡好的豆子，放到豆浆机中，选择ml，湿豆模式！
3、做好的豆浆，放凉到80度，别忘了用滤网过滤。用漏网和纱布过滤都可以，因为豆浆机破壁后，非常细腻了！
4、豆浆倒入电饭煲，再倒入内脂，稍微搅拌两三下。电饭煲按保温键，15分钟就可以成型！
5、红薯淀粉与水混合，锅中烧热水，加入红薯淀粉，形成比较稠的芡汁
6、鸡蛋打散，倒入锅中芡汁的一角，打散，与红薯淀粉融合打散，再舀三勺做好的豆腐脑，加入冲蛋芡汁，陪上酱油、醋、麻油
7、最后，撒上馓子、葱花，搅拌均匀即可?
8、冲蛋豆腐脑最早源于四川乐山，清早的小巷中，一碗冲蛋豆腐脑唤醒着这个西南的小镇！
学做早餐食谱大全及做法
▲长按