文
北京四九城（ID：beijingsijiucheng）
我发觉一个事儿，
那便是咱北京人都特爱吃豆，
不信您往下瞅
???
01
藊豆焖面
属于夏季的藊豆焖面，固然看起来色儿（shǎier）有点儿重，但味儿好。藊豆撅成段煸好，爱好荤的就加肉，把切好的手擀面码在蒸锅里，大点儿火蒸熟，再放上点酱油。
焖出来的面条筋道，耐嚼。吃的时刻也许点点儿醋，搁点儿辣椒~
02
煮蚕豆
蚕豆的吃法有不少，可炒、可卤、可做汤，但最佳吃的仍是煮蚕豆！煮熟的蚕豆带着股儿豆香味儿，吃到嘴里满口留香！
（图片来自群众点评：幺乖妹）
03
着花豆儿
北京人的下酒席有不少，但您要说想来点有嚼头的，吃起来嘎嘣脆的，那还要说是着花豆了，它是北京人酒桌上最必弗成少的相同。
04
煮毛豆
这是北京人夏季最爱吃的东西。把毛豆、八角、花椒、小茴香、姜片、盐、小辣椒，这些东西放锅里一煮水，满屋飘香！您要想吃花毛一体，那就再放上点花生的~
（图片来自群众点评：爱吃油菜的高兴妍）
05
豇豆饺子
北京人都爱吃饺子，尤为是在夏季里吃上一顿豇豆饺子，那甭提多美了！
（图片来自群众点评：大浩繁宝）
脆爽的豇豆配上鲜嫩多汁的猪肉，翌日我再连续减肥吧！
（图片来自群众点评：天赋小田鼠）
06
豆汁儿
不少人说豆汁儿是重口味的东西，白里透着灰，灰里透着绿，隐隐中有着一丝馊味儿，纵使是北京人，豆汁儿也不是全部人都能享受。您患有解它的独特，品尝它的奇特，能力尝出此中鲜味。
（图片来自群众点评：輕躌飝揚）
07
绿豆汤
对北京人来讲，绿豆汤是夏季弗成缺乏的东西，灌瓶里当水喝~
小时刻没有太多钱买冷饮，每年夏季，妈妈城市预备好绿豆，在午后为家人煮上一锅绿豆汤，放在冰箱里，喝的时刻又冰又甜，它是夏季最优美的追思！
08
小豆冰棍儿
童年影象中，带着白色棉布帽子的老奶奶，推着个白木箱子，不必喇叭，纯靠嗓子，在胡同里叫卖着：“小豆冰棍儿~”！
此刻倒也还能吃着小豆冰棍，但往日的那种醇香，是果真不在了...
09
麻豆腐
这是北京人的“下饭神器”，就饭吃独特香。
（图片来自群众点评：*_小兮）
做这道菜除了要预备麻豆腐之外，还需求雪里蕻、青豆、*酱、羊尾油等等，上桌前炸点红辣椒油往上那末一浇，再撒上些青韭末，齐活！
（图片来自群众点评：xiao）
10
豌豆*儿
清甜、细腻、爽口，豌豆*儿是我的最爱，百吃不厌！
（图片来自群众点评：吃货酱酱君）
11
豆腐脑
北京人吃豆腐脑，认真用勺子靠边蒯着吃，如果一顿搅和，就会把卤汁搅泄，连蒜汁、辣椒油也都乱了味，尝不出豆腐脑原有的味道了。
（图片来自群众点评：饭团儿叔叔）
豆腐脑+糖油饼是标配。刚出锅的糖油饼外焦里嫩，一口咬下去，外表的糖衣嘎嘣脆，内里的饼心倒是软乎乎，还冒着丝丝热气儿。把糖油饼掰成小块泡在豆腐脑里，裹着稳重的卤汁，劲道适口，写意极了！
（图片来自群众点评：不打呼）
12
豆泡儿汤
这豆泡汤也叫炸豆腐，用它和芝麻酱、酱豆腐、大料、香菜等几味小料做成。
（图片来自群众点评：Mabel_）
13
云豆卷
假使用一个词描述云豆卷，那肯定是细嚼云月了。吃到嘴里不干不腻，像一片云从舌尖颠末，带着豆沙的甜做粉饰，好似雨后北京的天，往后可贵，事后惦念。
（图片来自群众点评：Angellsong）
煮好豆子上锅蒸到没有水份，一捏成粉，尔后用30宗旨箩层层过筛，保证细腻。豆粉没法儿成型，还得用几个小时揉成滑润的面团，面团擀开抹上豆沙和白糖，结束也有认真，得用布卷成惬心的形态。
（图片来自群众点评：好吃便是真谛）
14
王致和臭豆腐
北京人特爱吃王致和臭豆腐，尤为是把它抹在炸窝头片儿上，那口感，真是没谁了！
（图片来自群众点评：萌呆控常发愣）
但这窝头片儿肯定要炸得概况酥脆金*才好吃。臭豆腐也有认真，浇上香油辣椒油，再撒上点儿京葱白末，记着肯定如果京葱的葱白。
（图片来自群众点评：你雨农哥）
15
豆儿酱
由肉皮、豆腐干、*豆、青豆、水芥做成的豆儿酱是老北京保守小菜。在往日，它是家家户户过年必备的下酒席。
（图片来自群众点评：xxww）
16
*豆炒咸菜丝
要说能把咸菜丝儿论成一起庄严菜的，约莫也就咱北京了！水疙瘩配上*豆一炒，这是北京人儿过冬季最罕见的家常菜，鲜味解腻！
17
雪里蕻炒*豆
雪里蕻炒*豆，也是冬季里的下饭小菜。就着就着粥、窝头，好吃极了！此刻，不少人时往往的也要炒上一盘，再放上点肉沫，满满的都是童年追思！
18
冻豆腐
说到冻豆腐，那肯定得配铜锅！北京人吃涮羊肉认真先涮肉后涮菜，等肉涮的差未几了，能力往里放冻豆腐，您要一着手就给它扔锅里，那也就甭想让它汲取到羊肉那鲜美的汤汁了...
（图片来自群众点评：么地哥）
北京人特逗，北京人更爱吃豆。
这些咱家饭桌上的常客，您今儿最想吃哪一个？
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END义务编纂：Deb
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