这个光阴，蚕豆缓缓落市了，毛豆闪亮上台。四月终蒲月初的毛豆，豆荚鼓鼓囊囊，豆子饱满，清清新爽。妈妈怪我不问价，我也不知它几许钱一斤，看到有，便欣怅然买回家。去菜场前，特意去买了一瓶子糟卤。烤毛豆配糟卤，这是有多迷人的鲜味啊……这碗毛豆，小名“毛豆”的做家写得我口水嗒嗒，上海人对吃的不苟且绘声绘色。
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糊口里，不苟且的一碗毛豆
文/何小兰
这个光阴，蚕豆缓缓落市了，十元五斤，廉价得很，买归来如常烧好，却已然没有蚕豆的鲜香。这个光阴，毛豆闪亮上台。
四月终蒲月初的毛豆，豆荚鼓鼓囊囊，豆子饱满，清清新爽。妈妈怪我不问价，我也不知它几许钱一斤，看到有，便欣怅然买回家。去菜场前，特意去买了一瓶子糟卤。烤毛豆配糟卤，这是有多迷人的鲜味啊！
毛豆拿回家，不落水，先用手把豆荚的两端掰了，趁便把豆茎拉掉，这是田主教我的。畴昔我买归来，就像浸菜同样先浸好，尔后用铰剪剪去双方的豆荚。田主说，豆落水会很难吃，用手拉才略把茎拉掉，滋味才轻易进到豆子里。这些都做完，略微用水冲一下，把毛豆表面的废料和细毛冲掉，就入锅啦。锅子里早有清水，大火煮，煮好了焖那末片刻儿，焖长了，豆子变*，焖短了，感到不熟，全靠感到。尔后捞出来，冷却，上糟卤。畴昔我倒糟卤要没过毛豆，此刻只倒一半，再掺一半纯水，口味越来越平淡。
糟卤忖度惟有上海有？我伙伴圈里不着边际的伙伴，感到不是上海的就没见过这东西。淡淡的*酒味，再加之鲜香的调料，即是糟卤。除了糟毛豆，我还做过糟切肉，糟鸡肉，这种菜进口，吃完饭还会回忆无尽，嘴唇上都邑留着糟卤的鲜。
毛豆除了糟，还能够炒。咸菜毛豆肉丝，炒好即是上好的面浇头。臭豆腐配毛豆，毛豆和臭豆腐同样好吃。酱油毛豆烧好，只需撒上一片葱花，闻着香，吃着鲜。
吃毛豆花功夫，有意妈妈帮我剥好放在冰箱冷藏，有意从菜场高价买剥好的豆，怎样烧都不如现剥的好吃。是以，糊口对人也照样很公正的，要吃好吃的，就一定花功夫用心去做前道的工序，不然即是苟且苟且。
快分别蚕豆的光阴，突然想起了小光阴的豆瓣。蚕豆买多了，剥好晒干，要吃的光阴，用刀把豆劈开，浸泡，软了后再炒。毛豆就无须云云，*豆能够买现成的，毛豆是毛豆的鲜，*豆是*豆的香。
年龄越大，越爱好春季。挨次上台的春笋，蚕豆，香椿，莴笋，毛豆都是春季的奉送。绿色的，新鲜的，鲜味的，这也是糊口应有的滋味。
妈妈给我起的小名也是叫：毛豆！
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