高州市根子镇“浮山豆饼角制作技艺”历史悠久，传承近年。
由于位于根子粤西名山的浮山盛产*豆，而用黃豆制作成这个传统民间小吃风味独特，香气透人，从清朝以来，一直深受广大群众的喜爱与欢迎。▌豆饼角简笔画（图源：网络）
▃豆饼角历史记载┓
据清朝《光绪重修茂名县志》（卷一.舆地与物产篇）有载：“浮山在县东七十里，高三百余丈，周迴二十四里。”“菽，豆也，品类多，青者，*者，可作豉、造酱、成腐总谓之”。另外，《光绪重修茂名县志》（卷三.经*篇）有载：“敬洁豆饼，祗陈牲币尚饗”。可见高州古代习俗皆用豆饼和豆类制品，除民众平常吃用之外，还当作圣洁之物，以作祭拜祖先之用也十分常见。
▃制作豆饼角方法┓“浮山豆饼角制作技艺”主要突出在：选料纯正、浸泡适时、磨浆精良、配方讲究、煮炸得当。
从选*豆至炸豆饼工序就有很多，而且工序繁杂，很讲究操作程序，还须掌握天气气候变化，遇上夏暑大热天，就要选在深夜制作，凌晨出炉，而且豆饼出炉即炸，不然因馊而变质。其过程经过：选豆、浸豆、磨豆、出浆、袋滤、布裹、榨（压）水、煮熟、凉干、抹盐、切角、油炸、起?等10多个工序才能完成。据传承人介绍，此制作技艺乃是家传技艺，一直传承至今。制作出来的豆饼角豆味甚浓、脆软相宜、淸香可口、嫩滑弹牙，而赢得广大群众的喜爱和欢迎。在茂名的你品尝过高州豆饼角么？没有？赶紧去尝尝吧！综合丨高州美食编辑丨张宏忠＜图片整合于网络，如有侵权请联系删除＞点击进入“云游茂名”预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇