在美食里我常常偏爱一种口感，看似油腻却肥而不腻，看似筋道却入口即化，看似难做实则简单易学，不仅如此，它好吃又下饭，富含丰富的胶原蛋白。简直是吃货必备美食！这个美味食材就是猪蹄！猪蹄，真的是我觉得非常奇妙的美食之一，它表皮Q弹爽滑，脂肪肥而不腻，瘦肉鲜嫩又不失紧实。一旦你学会猪蹄的做法，那口感真是极佳！
其实惜惜小时候是不喜欢吃猪蹄的，大概是因为每次去参加婚礼饭店餐桌上的猪蹄总是多嚼不烂，瘦肉又干涩无味，肥肉油腻恶心，因此我对猪蹄的印象很差。真正使我改观的是归功于男友的一双巧手。一次突发奇想的*豆焖猪蹄打开了我味蕾中对猪蹄的新观念。可是有一个问题一直困扰了我许久，我总是吃两口就不想吃了。
大概是因为猪蹄和*豆搭配起来味道香浓口感丰满，我总是吃两口就腻，可是没过多久又会想吃。为了解决吃不爽这个为题，终于在惜惜坚持不懈的努力下解决了这个问题，终于可以一次性吃到爽！不过因为有时候胃口大开，甚至连汤都不剩了。那秘诀是什么？便是用啤酒去焖猪蹄。啤酒的麦香混上猪蹄的肉香，肉质软烂不腻，完美！
啤酒可以有效的去除猪蹄里面的肉腥味，也可以在高温的发酵下使得猪蹄变得更软烂更解腻，废话不多说我们来准备食材吧！猪蹄来两只，记得让肉铺老板帮忙剁成小块，啤酒来一大罐，八角两颗，香叶两片，桂皮一小块，4-6段大葱，6-8片姜，老抽生抽各两勺，料酒两勺，食盐根据自己的口味放入，干辣椒4颗，冰糖5-8颗。
以上就是我们所有的食材了！当然喜欢青菜的可以放点杏鲍菇或者土豆，或者放几个鸡蛋进去味道也很好！下面我们来做饭吧！首先我们把猪蹄冷水下锅，放入料酒，大火将猪蹄焯水3-5分钟，把血沫撇出来。焯水后沥干水分放在一旁备用。然后我们把八角，香叶，桂皮用纱袋包好，为的是炖好后方便捞出保持食物的美观。
先把啤酒倒入锅中煮沸。接下来我们起锅烧油，中小火熬出糖色，然后放入猪蹄，同时放入葱段，姜片还有干辣椒。翻炒均匀使猪蹄上均匀的覆盖糖色后，我们放入料酒去腥，再加入老抽生抽调色调味。然后倒入煮沸的啤酒，啤酒不够的话再加入一些开水，使得水位没过猪蹄。加入开水是防止猪蹄变得紧实，影响口感。
然后我们把锅中的食材还有香料包倒入高压锅，可以放自己喜欢的菜，所有带叶子的菜不要加！开火煮沸，尝一下汤底的咸淡，分批加入合适自己口感的食盐。然后盖上高压锅盖焖煮30分钟。这样一道啤酒焖猪蹄就做好啦！这样焖出来的猪蹄每一口都带着麦芽的香气，还有淡淡酒香，这道简单易学的啤酒焖猪蹄你学会了吗？