猪蹄*豆冻
最近我经常煮猪蹄*豆汤，因为奶奶爱吃。用高压锅炖的皮酥肉烂，很适合老年人的牙口，营养丰富也容易消化吸收。但是诺爸和诺宝不是很爱这样吃很酥烂的肉汤，于是做了这个汤冻，倒是很受欢迎。
原料：猪蹄、*豆、姜、料酒、盐、鸡精。
做法步骤：
第1步、1、猪脚洗净，放料酒焯水；
第2步、2、焯水后取出，去除杂毛；
第3步、3、洗净备用；
第4步、4、*豆提前浸泡半小时；
第5步、5、将猪脚和*豆放压力煲中，放姜加水没过材料炖煮；
第6步、6、解压后，放适量盐和鸡精调味；
第7步、7、肉已经很酥烂，可以直接拆骨取肉；
第8步、8、将拆好骨的肉汤料，放在适合的容器中凝固即可，冬天室温就可以了。
第9步、9、倒扣即可，或者直接食用
小贴士：
1、焯水的时候多加些料酒，然后流水冲洗两次，去除猪蹄的腥味；2、要最后脱模造型好，隔温水浸泡容器，再用牙签四周走一圈，轻剥即可轻松倒扣。
来自美食天下Norma的作品。