臭豆腐这么吃能养颜护肤？还能预防老年痴呆？你一定没试过！
臭豆腐大家一定都吃过，我们最收悉的就是长沙臭豆腐了，街边的小吃店都有卖。臭豆腐是我们国家的特色美食，闻着臭，吃着香。相信很多看文章的朋友都是臭豆腐的忠实爱好者。臭豆腐虽然好吃，但是也有人称臭豆腐是危害健康的食品，其中存在着影响健康的致癌物，长期食用会导致人们出现各种疾病。
其实臭豆腐存在致癌物是由于一些不妨商贩食用化学原料制作臭豆腐，而不是纯天然方法进行制作导致的。臭豆腐大量使用确实会对健康不利，但是偶尔的正常食用，可以预防和治疗多种我们常见的疾病，对身体还是很有益处的。
古医书记载，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。常食者，能增强体质，健美肌肤。今天小编就来和大家聊聊臭豆腐的益处和害处，一起来看看吧。
话说朱元璋出身贫寒，年少时当过乞丐和和尚，有一回因饿得无法忍受，拾起人家丢弃的过期豆腐，不管三七二十一，以油煎之，一口塞进嘴里，那种鲜美味道刻骨铭心。后来他当了*事统帅，*队一路胜利地打到安徽，高兴之余，命令全*共吃臭豆腐庆祝一番，臭豆腐之美名终于广为流传。
据相关研究证实，臭豆腐中含有植物性乳酸菌，跟酸奶中的一样。有“植物性乳酸菌研究之父”之称的日本东京农业大学冈田早苗教授发现，臭豆腐、泡菜等食品当中，含有高浓度的植物杀菌物质，包括单宁酸、植物碱等，而植物性乳酸菌在肠道中的存活率比动物性乳酸菌高。同时臭豆腐还含有丰富烟酸、锰、钙、铜、蛋白质、镁、核*素、维生素E、锌、铁、钾、磷、钠、硒等多种人体所需的微量元素。
我们都知道臭豆腐的原料是*豆，而*豆中的蛋白质和各种微量元素是非常丰富的。豆腐经过泡制加工，就成了大家喜爱的臭豆腐。豆腐在发酵泡制的过程中，会产生很多的有益菌群，因此人们食用臭豆腐可以起到很好的健胃，保护肠道的功效。下面我们具体来看看臭豆腐的养生功效。
预防老年痴呆
吃臭豆腐，对预防老年痴呆还有积极作用。一项科学研究表明，臭豆腐一经制成，营养成分最显著的变化是合成了大量维生素B12。缺乏维生素B12可以加速大脑老化进程，从而诱发老年痴呆。而除动物性食物，如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素B12外，发酵后的豆制品也可产生大量维生素B12，尤其是臭豆腐含量更高。
补充蛋白质、促进肠胃蠕动
正规的臭豆腐，是具有很高的营养价值的，它的蛋白质含量达到了百分之二十，与肉类相比，臭豆腐在发酵的过程中保留了豆制品当中的各种营养素，含有丰富的钙、镁等矿物质，经过发酵以后蛋白质的分解为各种氨基酸，食用可以促进肠胃蠕动，增强免疫力。
解气消胀
臭豆腐可顺气降逆、行气宽中、下气除胀。
健脾
适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
和胃
可中和胃酸，缓解胃痛。
养颜护肤
臭豆腐含有大量胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。
臭豆腐其实就是豆腐发酵的产物，但是最近有新闻报道有人食用臭豆腐中*、治病等情况，其实是由于一些不法商贩为了使臭豆腐制作方便，有足够的臭味而添加了各种化学制剂。这些化学制剂被人们大量食用会严重危害人们的健康。下面我们来看看，劣质臭豆腐的危害都有哪些。
1、容易致癌：不正规的臭豆腐，比如硫酸亚铁可以产生黑色再加上其他的有臭味的物质，就可以变成臭豆腐了，这种臭豆腐是相当危险的，过多的铁对肝脏非常不利，而且其臭味物质可能是蛋白质的腐败而成的。
2、霉菌破坏神经系统：臭豆腐在发酵的过程当中是会挥发大量的盐基氮的，有一种叫做肉*梭菌的*菌，经常会随着臭豆腐的制作而繁衍其中，而肉*杆菌是一种致命的病菌。
3、在繁殖的过程中分泌*素：臭豆腐在化学制剂中浸泡会分泌*素，从*素是*性很强的蛋白质之一，人们食入和吸收这种*素之后，神经系统就会遭到很大的破坏，从而出现头晕、呼吸困难、肌肉发力等症状。
4、霉变容易伤害胃：臭豆腐本身就是霉变的食物，肠胃不好的人尽量不要吃，否则会容易造成胃痛胃胀，腹痛腹泻等。
看了上述食用劣质臭豆腐的危害之后，相信大家不敢随便食用外面小摊贩售卖的臭豆腐了。虽然说市面上有些不法商贩在售卖劣质臭豆腐，但并不是说外面销售的臭豆腐都不能食用，只是需要大家辨别臭豆腐的质量。下面小编给大家介绍几种辨别臭豆腐质量的方法：
可通过“一看二嗅三掰”的方法来判断：
一看：首先看放臭豆腐的水是否黑得像墨水一样，如果太黑则不正常。
二嗅：其次闻豆腐表面是否味道刺鼻，如果刺鼻则是加入氨水。
三掰：掰开豆腐看一看，里面是否较白，如果色差大则质量不过关。
臭豆腐虽然营养价值丰富，但是臭豆腐是发酵食品，里面含有的成分并不是适合所有人群食用的。下面我们来看看，臭豆腐有哪些食用禁忌。
1、豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。
2、老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量。
3、有高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃。
外面销售的臭豆腐不能保证质量，但是有些朋友又好这口，怎么办呢？最好的办法就是大家可以在家自制臭豆腐，不仅可以吃到美食，还能保证健康安全。下面我们一起来看看，臭豆腐都是怎么制作的。
家常臭豆腐
制作方法：
1、把豆腐切块放入容器。
2、准备臭豆腐乳三块。
3、用少许水将臭豆腐乳化开，搅拌均匀。
4、倒入高度数的白酒。
5、将调好的臭豆腐液倒入豆腐中。
6、容器盖盖，放在阴凉处保存。
7、24小时后即可食用，很臭的哦。
8、放入油锅中炸至两面金*，出锅，洒上辣椒面和孜然粉即可食用。
我们在家自作臭豆腐，除了传统的吃法，大家还可以把臭豆腐再加工，制成另一种美食。下面小编给大家推荐了两款臭豆腐不一样的美食制作方法，有兴趣的朋友可以在家尝试制作，一起来看看吧。
毛豆煎臭豆腐
做法：臭豆腐洗净，切成小块，漓干水分。毛豆剥壳去衣。油锅烧热，将臭豆腐下锅炸至金*捞起。锅内留少量油，烧至八成热，下毛豆翻炒至熟，再将臭豆腐倒入加少许水，加盐、味精，待汤汁收干后装盘即可。
剁椒*鳝蒸臭豆腐
材料：20g*鳝、8块臭豆腐、适量油、适量盐、适量葱花、5瓣大蒜、适量姜片、2勺剁椒
制作方法：
1、*鳝二条切均等的小段，臭豆腐对半切开备用。
2、臭豆腐用撒少许盐和蔬菜精腌制10分钟。
3、大火烧开上锅蒸臭豆腐，时间为15-20分钟。
4、起油锅先煸香姜、蒜片，然后倒入*鳝段爆炒，至*鳝表皮金*，加少许*酒和盐再翻炒片刻。
5、将爆炒的*鳝段放在臭豆腐的表面，然后加入二勺剁椒，继续滚水蒸10分钟。
6、出锅，撒上葱花就可以开吃了。