*豆芽具备清热明目、补气养血，小心牙龈出血、小心血汗管强硬、下降胆固醇等影响。豆芽中含有的维生素E能爱护皮肤和毛细血管，防备动脉强硬，防治末年高血压。*豆芽富含维生素C，因此也是美容食物。吃*豆芽对青少年的成长发育、小血汗虚等有很大扶助。常吃*豆芽有健脑、抗疲倦、抗癌影响。*豆萌芽流程中，*豆中的胀气物资被分解。连年来，人们还发掘*豆芽中存在一种硝基磷酸酶，能够下降癫痫发生。
秋冬天节气候枯燥、气温较低，食用*豆芽既能增加维生素、矿物资、氨基酸等养分素，又能小心血汗管疾病等。在生发、烹调、食用*豆芽时该当注重如下几点：
(1)生发*豆芽时注重豆芽不要生得太长；
(2)煮*豆芽不要加碱，可加小量醋，以坚持B族维生素不淘汰；
(3)烹调流程要疾速，或用油火速快炒，或用开水略氽后当场掏出调味食用；
(4)加热豆芽时，要注重控制工夫，八老练便可。没有老练的豆芽不时带点涩味，加醋能够去除涩味，又能坚持豆芽鲜脆。
?行家提醒：
*豆芽养分丰饶，深受人们爱慕。秋冬天节是食用豆芽的适宜时令。须要注重的是，当前商场上发售的无根豆芽许多所以激素和化肥催发的，尽管看起来肥胖鲜嫩，但有一股难闻的化肥味，尽可能不要食用。
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