豆浆是中国的传统食物，它是将大豆用水泡过之后再研磨、制浆，煮制而成，相传它是一千九百多年前由淮南王刘安发明的，刘安的母亲患了重病，孝子刘安便亲自照顾其起居饮食，为了便于病中的母亲食用，他将泡好的*豆研磨成豆浆，喝了刘安亲手制作的豆浆之后，母亲的病很快就好了，豆浆也随后在民间流传开来
“一杯鲜豆浆，天天保健康”，豆浆不仅含有容易被人体消化的优质植物蛋白质，而且还含有诸多有益于人体保健作用的物质，所以又被称为“绿色牛奶”
1.鲜豆浆营养丰富，味美可口，富含人体所需优质植物蛋白和8种必需的氨基酸、多种维生素及钙、铁、磷、锌、硒等微量元素
2.从营养角度讲，豆浆是蛋白质含量很丰富的饮品，但是它只有在摄入足量淀粉食品后才能不被作为热量消耗，真正发挥出构造新组织、修补旧组织的作用
3.豆浆不含胆固醇，却含有大豆皂甙等至少五六种能有效降低人体胆固醇的物质
4.鲜豆浆易于消化吸收，经常饮用对高血压、冠心病，动脉粥样硬化及糖尿病、骨质疏松等大有益处，对人们还具有平补肝肾、防老抗癌、降脂降糖、增强免疫的功效
豆浆不仅营养丰富，还具有很棒的食疗效果，这也是豆浆会如此受欢迎的原因
1.预防糖尿病
豆浆由植物研磨而成，含有丰富的纤维素，在一定程度上可以阻止人体吸收过量的糖分，是天然的糖分调节品，可以预防糖尿病
2.赶走高血压
豆浆的主要成分之一是豆固醇，它是一种植物固醇，进入人体之后，它能够在肠道中吸收胆固醇分解的胆汁酸，达到降低胆固醇的目的，有效地预防和缓解各种心脑血管疾病
3.癌症克星
豆浆中所含的蛋白质和硒、铝等元素均具有抗癌、防癌的作用，对于胃肠道癌症和乳腺癌特别有效
4.预防老年病
豆浆中的维生素E、硒元素等都具有抗氧化的功效，可以防止人体细胞老化，预防常见的老年病，如老年痴呆等
5.补充雌激素
豆浆含有天然植物激素，能够双向调节人体雌激素，所以一般女性或者更年期女性喝豆浆能够补充天然的雌激素，而且因为豆浆的双向调节作用，不用担心激素过量而引起肿瘤，是补充雌激素的有效方法
饮用豆浆也有不少注意事项，看看下面的内容，让家人更健康地喝豆浆
1.不宜喝未煮熟的豆浆
大豆中含有胰蛋白酶抑制素，在加工豆浆的过程中，这种物质虽遭到很大的破坏，但仍残留少部分，如果豆浆没煮透，喝后就会导致恶心、呕吐、消化不良
2.豆浆不宜冲鸡蛋
豆浆含有抗胰蛋白酶，与蛋清中的蛋白质结合后，会产生不易被人体吸收的物质，鸡蛋和豆浆的原有营养价值都会大打折扣，同时生鸡蛋中很容易含有一些致病细菌，而热豆浆的温度不足以加热鸡蛋、杀灭病菌，很容易导致不良后果
3.豆浆不宜装在保温瓶里
因为豆浆里含丰富的蛋白质，是细菌很好的天然培养基地，若温度在20～40摄氏度之间，细菌就会大量繁殖，一般20分钟左右就能繁殖1代，如果过3～4小时以后，瓶中的豆浆就很容易变质腐烂，另外豆浆中的皂角素也可溶解保温瓶内的水垢，食后对身体有害
4.不宜空腹喝豆浆
空腹饮用豆浆会导致豆浆中丰富的植物蛋白被人体转化为热量，造成营养消耗，因此饮用豆浆时需搭配馒头、面包等食物一同食用，以免造成营养的浪费
5.不要过量饮豆浆
一次饮用豆浆过多，易引起过食性蛋白质消化不良症，出现腹胀、腹泻等不适反应
越来越多的人开始自制豆浆，那么自制豆浆要注意哪些内容呢？
1.在家自制豆浆，应把*豆泡上三天再榨豆浆，在泡豆子的过程中，需要每天早晚各换一次水，以免豆子泡臭，用清水泡了三天的*豆，里面的植酸基本都被泡掉了，用这样的*豆榨豆浆，不但出浆率高，而且不会影响人体对钙质的吸收，营养更丰富了
2.豆类中含有一定量的低聚糖，过量饮用可能引起腹胀，健康成人每人每天以饮用毫升豆浆为宜，儿童以毫升为宜
3.打豆浆所剩的豆渣中含有丰富的纤维素和蛋白质，连同豆浆一起饮用为佳
4.适合跟大豆一同打制豆浆的食物有红枣、枸杞、核桃、花生等
豆浆虽然营养丰富，但并非人人皆宜，这几类症状的人群不适合饮用
1.豆浆中含有一定量的低聚糖，在酶的作用下能产气，引起消化不良、嗳气、腹胀等症状，患有胃溃疡、消化功能不好的人及腹胀、腹泻的人最好不要喝豆浆
2.由于豆浆是由大豆制成的，而大豆属于性平偏凉的食物，所以有乏力、体虚、精神疲倦等症状的虚寒体质者不适宜饮用豆浆
3.豆制品中的草酸盐可与肾中的钙结合，易形成结石或加重结石的症状，所以肾结石患者也不宜食用
4.痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病。*豆中富含嘌呤，且嘌呤为亲水物质，*豆磨成豆浆后，嘌呤含量比其他豆制品多出几倍，所以豆浆不适合痛风病人
参考书籍
1.张妍著,9元速效养生一句话就管用,浙江科学技术出版社,.05.
2.樊岚岚编著,延缓衰老我有靓招,郑州大学出版社,.03.
3.林荣*主编,父母学着做医生儿科专家的健康叮咛,青岛出版社,.10.
4.王玉玲编,营养专家告诉您这么吃就对了！青岛出版社,.07.
5.张晔,左小霞主编,张晔解读《中国居民膳食指南》,青岛出版社,.01.
6.向红丁著,更年期生活调养招,青岛出版社,.12.
7.辛辉编著,怎样吃才安全不可不知的种食品安全常识,中国*法大学出版社,.05.
注：图片来自网络