现在人们工作比较忙碌，许多家庭购买食材的时候都会一次性买许多，但是很多食物放在家里久了就会长出芽来。有的食物发芽之后会变得更美味，比如绿豆芽和*豆芽，但有些食物发芽后就不能吃了。土豆营养丰富全面，几乎人人都爱吃，是每个家庭一年四季都会吃到的蔬菜，但是经常会有人提出疑问，土豆发芽之后到底能不能吃呢？有的人说土豆发芽之后会产生*素，所以不能吃，但也有的人说土豆发芽后，如果处理一下还是能吃的，那么究竟是怎么一回事呢？
土豆发芽后，还能吃吗？
许多植物都具有自保的能力，土豆也是这样，为了能够抵抗害虫对自身的伤害，土豆本身会产生一种叫做“龙葵碱”的物质来对自身进行保护，但这种龙葵碱是有*的，我们平时吃的土豆，一旦变绿发芽之后，土豆中的龙葵碱含量就会不断上升，已经远远超过了可以食用的范围，所以在平时会有人因为食用发芽的土豆而导致食物中*。
并且龙葵碱这种物质面对冷热都特别稳定，所以一般炒菜的方式并不能将其破坏，刚开始发芽的土豆，龙葵碱只会在牙体附近，这个时候把周围一部分挖掉还可以食用，但是许多时候我们并无法判断土豆发芽的程度，所以为了自己的健康考虑，土豆发芽之后最好还是别吃了。
发芽食物有*不能吃？这3样食物发芽后，也能放心吃，别再扔掉了
1、红薯
红薯和土豆（马铃薯）都属于食物中的薯类，但它们却是两种完全不同的植物，红薯发芽之后并不会有*，所以红薯发芽之后不用想发芽的土豆一样扔掉，但是当红薯发芽时，经常会伴随着发霉的情况，所以如果红薯发芽了，一定要仔细检查一下，虽然发芽的红薯无*，但如果发霉了会对人体产生有害的*素，所以一定要确定红薯没有发霉再食用。
2、花生
许多人买花生，因为吃不完就会在某个地方长期存放，结果花生就发芽了，那么花生发芽之后还能再使用吗？许多人觉得食物发芽了就不能再使用了，其实不然花生发芽之后还是可以食用的，在我国北方，食用发芽花生的习惯就像吃豆芽一样，但是发芽的花生要注意看一看是否发生了霉变，因为花生霉变之后是不能再食用的，花生中的*曲霉素有致癌物质。如果花生是自然受潮发芽，或花生表面有*色霉点，或气味很怪等等，最好都扔掉。一般来说，经过正规操作严格发芽的花生芽，健康又有营养。
3、萝卜
萝卜作为一种锁水性较强的食物，许多家庭都会囤着备用，但是如果萝卜储存的时间长了，也容易出现发芽的情况，当然萝卜发芽之后并不会产生*素，只是因为萝卜中的大多营养都供给了发芽所需，会影响到萝卜的口感，降低萝卜的食用价值。同样对于油菜、大白菜等蔬菜，它们发芽之后也并不会产生*素，只是口感略差而已，还是可以放心食用的。
现在我们大约就能知道，土豆发芽之后是坚决不能再吃了，但是像红薯、大蒜、生姜、花生、洋葱等这些食物发芽之后，若没有发生霉变还是可以继续使用的，你还知道哪些发芽后可以食用的食物吗？欢迎在评论区留言。
本文由“关爱自己