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大家知道，植物种子发的“芽头”是好东西
比如：
黑豆入肾
而黑豆芽有生发、透达之性，故能升达肾的气机，利水、行血、舒筋。
绿豆入肝、心
所以绿豆芽，在诸豆芽之中，清热的力度最强。
*豆入脾
吃*豆芽，就相当于给脾胃“疏土”，它疏散中焦湿热、暑湿邪气的能力最强。
这五种豆芽竟有这么好的功效
*豆芽
*豆芽的主要营养成分是蛋白质、维生素，是较多蛋白质和维生素的来源，其味甘、性凉，除脾胃虚寒的人、慢性腹泻的人不适宜进食之外，一般的人均可以食用。
食用*豆芽，会防止牙龈出血、口角发炎，还会有补气养血、清热明目、消肿除痹、健脾养肝等功效。
绿豆芽
人们食用的是绿豆的种子生发的下胚轴，其蛋白质、维生素C的营养要比绿豆要高很多。
明代医药学家李时珍在其巨著《本草纲目》上说：“诸豆生芽，皆腥韧不堪，惟此豆之芽，白美独异，今人视为寻常，而古人未知者也。但受湿热郁浥之气，故颇发疮动气，与绿豆之性，稍有不同。”
现代中医也认为，绿豆芽味甘、性凉，人们食用时不仅容易消化，还有助于调五脏、解诸*、通经脉、美肌肤等，对于小便赤热、目赤肿痛、口干口渴等人群更适宜食用。
豌豆芽
我们主要所吃的是豌豆生成的嫩梢、嫩茎叶，其口味清香、营养丰富，无论是清炒、荤炒，还是涮火锅、下汤，豌豆芽都不失为首选。
人们在春天进食豌豆芽，其获取氨基酸的含量比进食普通的蔬菜如油菜、青椒等要高出很多倍，而且人体还会从中摄取丰富的维生素A以及钙、磷等营养物质。
春天宜护肝，食用豌豆芽对护肝是大有好处的。
蚕豆芽
蚕豆芽是春天我们再常见不过的一种豆芽了，人们在春天进食蚕豆芽，不仅可以炒着吃、煮着吃、油炸着吃，还可以剥去种皮后下汤吃，其味道鲜美，会补充人体所需的铁、锌、钙等矿物质，还会有助于健脾。
黑豆芽
当黑豆芽长到3－10厘米时，人们便可以采摘它，可以凉拌着吃、炒着吃，还可以下汤吃、下火锅吃，其口感鲜嫩，对人们摄取多种维生素以及铁、磷等矿物质有很多帮助。