*豆芽的营养价值非常丰富，*豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。
另外因为*豆芽富含维C，是美容食品。常吃*豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃*豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃*豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。
好处多多，那我们就经常吃一些，今日分享一下素炒*豆芽。
所需食材：*豆芽
*豆芽买用清水浸泡淘洗，掐掉根部；准备葱，姜，花椒大料，干辣椒。（掐掉细长根部的*豆芽炒制出来口感爽滑，不涩。）
锅里倒入适量油，油温四成热后放进花椒大料、辣椒，葱花，生姜丝爆香。后锅里倒入*豆芽，大火爆炒后改小火翻炒。炒至*豆芽变色，变软后调入适量的酱油。
洒上适量的精盐，大火翻炒，炒至*豆芽发干，锅里没有水分后即可出锅。