在农村里面，交通不怎么方便，为了让蔬菜保存得更久，大家就把蔬菜晒成菜干，或者腌制成酸菜。小编家中每年都会栽种有*豆，这个*豆一般是拿来炒菜，除此之外还会腌制成*豆酱。
*豆别只会炒菜！奶奶教你自制“*豆酱”，香辣下饭，酱香味十足
每年地里都会收获很多的*豆，除了炒菜吃，奶奶每年都会准备一个大缸子专门腌制*豆酱，这个*豆酱可以拿来配粥、下面条，非常的香辣下饭，酱香味十足，下面就给大家介绍一下如何制作*豆酱。
*豆酱的制作方法
食材：*豆酱，朝天椒，生抽，老抽，芝麻油，白砂糖，姜，蒜，盐。
首先准备一个大盆，将*豆清洗一下，因为*豆从地里收获之后会在地上晾干，所以会有很多的灰尘杂质以及干扁的*豆，在用清水清洗时，要把它们去掉，然后重新装满清水，将*豆浸泡上一晚。
等到第2天，把*豆放进锅里面，加水大火烧开，然后用中火焖煮，一直到煮熟，想要制作浓郁的*豆酱，可以多炖煮一会儿。
起锅烧油，油热之后，把姜蒜末放进去炒香，然后放入剁碎的朝天椒翻炒，再把煮熟的*豆加进去，也加入调味品，有生抽、老抽、白砂糖、盐、芝麻油，然后不停的翻炒，最后大火收汁，这样我们的*豆酱就制作好了。
可以把*豆酱放进一个干净、无水无油的罐子里面，密封保存，然后放进冰箱里面冷藏，这样保质期会更久一些。不管是下饭还是煮面条，一起搅拌着吃，非常的香辣下饭，而且还很开胃。
小贴士
差不多1斤的干*豆能够做出3斤的*豆酱来，所以大家在制作的时候要注意用量，在制作过程中，如果家中人口少的话，需要减少干*豆的数量，要不然*豆酱放久了就不好吃了。
以上就是*豆酱的制作方法，喜欢的朋友可以在家中学习制作，如果有更好制作*豆酱的小技巧，欢迎大家在下方评论留言，与其他读者朋友一起分享讨论。