哈喽，大家好哇，今天啵啵想跟大家分享生活中常见酱油的区别和用途，大家去超市的时候是不是都挑花了眼，那么多种类的酱油不知道怎么选，只知道按照之前的经验来购买，其他酱油也不敢买怕用不上？其实不同种类的酱油制作的菜品也是不同的。今天看完这篇超级干货分享之后去超市就知道怎么买酱油了。酱油按照制造方法可以分为两类：
一是调和酱油，也叫生抽类酱油
比如：味极鲜、蒸鱼豉油、海鲜酱油、东古一品鲜
二是酿造酱油，也叫老抽类酱油
比如：红烧酱油、*豆酱油、菇类酱油一、生抽酱油
用途：炒菜调味、凉拌菜
特点：生抽较咸，颜色比老抽浅，用于调味提鲜二、老抽酱油
用途：炖菜、卤肉、红烧
特点：颜色深，颜色比生抽淡，略甜，用于食物增色三、味极鲜
用途：蘸料、凉拌
特点：味道鲜美，口味比生抽淡一般可代替生抽
四、红烧酱油
用途：红烧、酱烧
特点：味道比老抽淡，颜色更红，可给菜肴增色增味五、东古酱油
用途：炒菜、白灼
特点：属于生抽的一种，口感咸鲜，豉香和酱香味浓
六、海鲜酱油
用途：蘸料、凉拌
特点：味道鲜美可口、色泽亮丽，能够最大程度保留食物原本原味七、煲仔饭酱油
用途：煲仔饭、伴饭、凉拌菜
特点：属于粤式酱油，用由老抽、生抽、糖、蚝油调配而成，味道更加鲜美，提鲜效果显著东古酱油和味极鲜都是生抽的一种，两者之间有何区别
东古酱油：东古酱油更适合炒菜，因为东古酱油酱香味浓郁，所以需要高温加热之后才能更加彻底的激发其自身的酱香味，如果之间凉拌酱香味就出不来，味极鲜较好但是香味比较淡。
味极鲜：味极鲜凉拌菜会更加适合，由于味极鲜本身带有不耐热的酵母提取物，本身就更适合用于做凉拌菜，凉拌鲜味更好香味更浓，虽然炒菜也会有明显的酱油味，但鲜味反而会因高温的烹调而降低
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