还在超市买酱油？一碗*豆，在家也能做酱油，干净卫生吃着更放心
如果要说到酱油的话，相信我们大家都是非常熟悉的，在我们的日常生活当中，酱油也是一种必不可少的调味品，家家户户的厨房里也都能够见到酱油的身影。我们在制作美食的时候也都少不了酱油的帮忙，而且酱油的用处也是非常大的，在做菜的时候就能够起到提鲜上色的作用，能够让做出来的美食颜色看上去更加诱人，所以在做很多菜的时候也都会用到酱油，就比如说加工一些肉类的食材加一些酱油进去就能够起到非常好的去腥作用。
相信我们大家都听到过这样的一句话，那就是我家孩子都会打酱油了，但是对于现在很多年轻人都没有见过打酱油是什么样子的，之所以会说打酱油，因为在小的时候人们用的酱油还都是一些散装的，所以需要到小作坊里面购买这种酱油通常也是他们自己制作的，所以也就有了打酱油这个词语，更是被经常用在小孩子身上。但是现在我们在去买酱油的时候，通常也都会到超市里购买，而且现在超市里面售卖的酱油种类也是非常多的，不同的品牌不同的功能在面对这些酱油的时候也是让我们感觉有点摸不着头脑。但其实超市里卖的酱油有很大一部分都是勾兑而成的，而且里面的添加剂含量也非常多，经常吃这样的酱油对我们的身体健康也是非常不利的，而且里面的营养成分也相对会少很多。那我们如果想吃到更健康的酱油又该怎么办呢？别着急，今天要跟大家来聊的就是这个话题了，还在超市买酱油，一碗*豆在家也能做酱油，干净卫生吃着更放心，做法也是非常简单的，下面我们就一起来了解一下吧。
自制酱油
食材：*豆4斤，饱和盐水一碗，面粉克，麦皮50克，酱油曲精1克，陈皮两克，八角一个，丁香两克，味精适量，白酒50克，红糖克。
做法：1、把准备好的*豆放在一个大一点的容器里，然后加入适量的清水，浸泡三个小时，时间到了之后把*豆捞出来，沥干水分，去掉空壳和坏掉的*豆，然后把挑选好的*豆放在压力锅当中煮熟，在煮的时候我们把准备好的面粉和麦皮倒入到一个干净的锅里炒成微*色备用。
2、*豆煮好之后倒在盆里放置冷却，然后加入面粉，麦皮和酱油曲精搅拌均匀，把搅拌好的*豆装在一个无水无油的容器当中，盖上盖子，放在室内比较温暖的地方进行发酵，放这一天一夜，让*豆的表面长满白色的菌丝，然后把*豆翻个面，再次的发酵一天一夜。
3、等到*豆表面长满绿色的袍子时，把这些*豆倒入晾制的坛子里，然后倒入饱和盐水，一定要没过*豆，然后再撒入一些食盐放在阳光下日晒夜露三个月，时间到了之后就变成酱醪了，等到时间过去6个月之后，酱油就成熟了。
4、然后我们把做好的酱油放在锅里，加入各种香料，煮出香味，然后放入适量的味精，白酒，红糖和食盐，煮到浓稠差不多合适的状态，再进行过滤一遍酱油就制作完成了。这样我们就可以在炒菜的时候用自己酿造出来的酱油来给菜品上色了，自己做出来的酱油吃起来也会更加的放心，学会之后赶快动手试试吧。