生抽、老抽、酱油，味极鲜、蒸鱼鼓油、蚝油，这几种厨房调味品，相信很多人都分不清楚吧，今天我们就来整个明白。
首先，生抽和老抽都是酱油，是酱油细分出来的产品，是经过加工发酵而成的酱油。老抽和生抽，这个说法来自于广东地区，所谓“抽”，就是“提取”的意思。用传统古法酿造酱油，一缸酱要经过至少半年的发酵，之后抽出的第一道酱油，叫“头抽”或者“生抽”。
之后再抽就变得没什么东西了，也就变成老抽了。而老抽和生抽的颜色不同，生抽是呈红褐色的，颜色也相对比较淡；而老抽的颜色就较深，呈棕褐色还带有光泽。而在味道上，生抽比较淡，而老抽比较咸。
而且老抽还在生抽的基础上加入了焦糖，所以在用途上，生抽主要是用来调味的，比较适合夏天做做凉菜或者是炒菜。老抽的话那就像外婆说的那样，也没有什么用，就是用来着色的，让菜看起来比较好看。大家可以简单地记成：生抽调味，老抽增色。
而酱油的颜色介于老抽和生抽的中间，比生抽的颜色要深一点，比老抽的颜色要淡一点。但是它的味道是这里面最咸的，所以，也是非常的适合调味。调色效果最好的还是老抽，酱油的应用也是非常的广泛，不管是炖还是炒或者凉拌都可以用酱油来调制。
知道酱油、生抽、老抽的区别在哪里了吧，接下来就是味极鲜、蒸鱼鼓油和蚝油的区别了。味极鲜和蒸鱼鼓油其实都是生抽类酱油，只是添加了不同的食品添加剂，口味上稍微有些不同。而味极鲜的做法和生抽是一样的，蒸鱼鼓油就很好记了，就是用来蒸鱼的嘛。
最后的蚝油就是一个完全不同的品种，酱油都是由*豆熬成的，而蚝油就是由生蚝熬制成的。它的营养十分丰富，而且味道在这六种里面是最鲜美的，一般就是用于提鲜了。而且它好像在任何一道菜里都可以添加，就像妈妈做的炒粉，里面都是香香的蚝油味。
好了，今天的分享就到这里了，不知道大家有没有搞清楚呢？（本文综合整理于新知、美食美刻爱分享，图片来源于网络，如有侵权请联系删除）