本期导读：干煸*豆芽要不要焯水？教你这样做，又香又下饭，简单又快手
*豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是一种芽苗类的蔬菜，*豆芽虽然价格便宜得很不起眼，可是对于*豆芽也是有一种说不出来的亲切感，它的如意形状惹人怜爱，它一年四季都可以在市场上看到它的身影，无论其它蔬菜价格是如何涨跌，*豆芽的价格通常是维持2-3块钱左右，算得是“价廉物美”，*豆在发芽过程中，*豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。*豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外，还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素、矿物质等。常吃*豆芽有健脑、抗疲劳的好处。
*豆芽的做法很多，我们最为熟悉的做法，就是干煸*豆芽了，怎样把这道菜肴做得好吃？干煸*豆芽要不要焯水？教你这样做，简单又快手，炒出的*豆芽，香辣开胃，吃着干香，咸鲜微辣，又香又下饭比吃肉还香。下面分享下这道菜肴的做法：
所需材料：*豆芽克、猪肉克、尖椒1个、泰椒2-3个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10几粒、生抽2汤匙、料酒1汤匙、米醋几滴、白糖1茶匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，*豆芽挑去豆皮，投洗干净，沥净水分，猪肉最好选用带些肥肉的，炒出的*豆芽吃着香。
2.尖椒去蒂切成丁，泰椒切成辣椒圈，猪肉切成末。
3.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要，炸制花椒时，要用小火炸制，这样能把花椒的椒香味充分炸出来，用大火容易炸焦糊。
4.下入肉末翻炒，将五花肉末翻炒出油，再下入葱花，姜末，蒜片炒香。
5.下入*豆芽大火翻炒，大火翻炒后改中小火翻炒，淋入几滴米醋，把*豆芽的水分炒出来，炒去豆腥味，把*豆芽炒至发干，锅内没有水气。
6.下入尖椒丁，泰椒圈，盐，生抽，料酒，少许白糖，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
小贴士：干煸*豆芽要不要焯水？干煸*豆芽是不用焯水的，直接炒，这样才能把*豆芽炒出干香的味道，也不会有豆腥味，焯水后再炒，炒不出干香的味道，焯水后的*豆芽已经熟得差不多了，再把水分炒没，*豆芽就炒过火了，失去了口感，所以说炒干煸*豆芽不用焯水，直接炒就可以了。
买*豆芽时，不要买生得过长的*豆芽，豆芽长得越长，营养物质损失就越多。烹调*豆芽要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。煸炒*豆芽做到炒至豆芽发干，锅里没有水分最好。
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