豆芽分为*豆芽和绿豆芽，到底要怎么挑选呢？接下来岩彬说一说，两者区别很大，别再挑错了。
1外形不一样
豆芽分为*豆芽和绿豆芽，*豆芽是*豆经过泡发而成的豆芽，绿豆芽就是绿豆经过泡发的豆芽，两者的外形差不多，但是颜色有很大差别，*豆芽比绿豆芽的豆瓣更大一些，而且*豆芽的根茎更粗一些，*豆芽的豆瓣是*色的，绿豆芽的豆瓣是绿色的，两者都是不错的食材。
2：营养价值不一样
*豆芽的粗纤维比绿豆芽高，绿豆芽的叶绿素和维生素C更高，如果想要肌肤更好，建议多吃绿豆芽，如果想要肠道通畅，建议多吃*豆芽。
3：烹饪方式不一样
*豆芽的更加非常粗，水分非常足，适合炒菜和煲汤，绿豆芽比较容易熟，适合用来凉拌，从口感而言，绿豆芽更嫩更软一些，但是*豆芽的口感更脆一些
今天分享一道香辣豆芽家庭小炒
食材：绿豆芽、姜丝、蒜、葱、郫县豆碗酱、食用油、干辣椒
制作方法：1将豆芽放成水的盆中，撒入3克食盐，几滴白醋浸泡3分钟，之后洗净控水
2将小葱切花，大蒜切片、姜切丝、干辣椒剪段
3锅中烧水焯一下豆芽（10几秒即可）
4另起锅倒油，油热后放入料头（葱姜蒜）爆香加入一勺豆碗酱，淋入少量清水下入豆芽快速大火翻炒
5炒至断生加盐，生抽鸡精调味即可出锅
岩彬解说：1清洗豆芽加盐白醋浸泡3分钟，保证菜品的安全（有些不良商贩用药水泡制豆芽）
2绿豆芽用开水焯10几秒即可，因为后面还要大火炒熟
用心做好每一篇问答，让吃饭变得很有趣，我是岩彬，不是厨师，一个喜欢做饭并专注分享自己知道的美食和技巧，获取更多美食知识或技巧，