酱油，是我们家家户户都要用的调味料，在炒菜或者卤肉时，都要加点酱油，要不然清汤寡水看见就不好吃，但是市场上的酱油多种多样，有普通的酱油，有红烧酱油，还有生抽、老抽，只有我们不会用的，没有厂家产不了的，那么这些酱油应该如何使用，小编今天教给大家。“生抽提鲜、老抽提色”是我们俗知的用法，怎么提效果才最好呢？
首先说生抽，是以优质的*豆和面粉为原料，发酵成熟后提取而成，颜色比较淡并且呈红褐色，且鲜味比较浓，内含丰富的蛋白质和能量，味道鲜美。一般适用于拌凉菜和一般的炒菜。除了普通的名字为生抽酱油以外，东古一品鲜、面条鲜、蒸鱼豉油等等其实可以说是属于生抽的种类。
家里没有生抽了，用它来代替接下来说老抽，它是在生抽的基础上加入了焦糖色，经工艺制成的浓色酱油。颜色呈棕褐色，并有浓郁的酱香味，烹调时添加老抽一般都能起上色的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。做菜时，要让菜肴起到很好的上色作用，就需早点把老抽加进去，但是不能过于太早，否则会降低老抽的营养价值。如果是炒菜需先加老抽上色，后加水焖炖，如果是炖菜也可先加水后加老抽（老抽会先溶于水，炖一段时间以后逐步上色，不可加太多，否则容易发苦）。需要注意的是，老抽不适宜用于点蘸、凉拌类菜肴。
最后咱们再说酱油，酱油和老抽的颜色差不多，它既可以提色又可以提现，但单一的效果不如生抽和老抽。
所以如果家里有条件呢，就两种都买，适用性更广一点，也可以进一步提升自己的生活品质，反正每天都得吃饭，为什么不让自己吃的好一点呢。
不知道这篇关于生抽、老抽的文章是否对您还有所帮助，如果喜欢的话，还请帮忙收藏、分享和点赞吧。如果您也有什么好的建议，也欢迎到评论区留言交流！最后欢迎点击