相信大家平时都会有跟朋友或者同事一起聚餐的经历吧。每次到聚餐的时候，大家都是其乐融融热闹的一片场景。最近我们公司为了让同事之间促进交流，专门组织公司的同事在一起做饭。大家各自展示自己的厨艺，每个人出一道菜，尤其是那些善于厨艺的，可以多出几道菜，不会做菜的可以打打下手，当时这个场景真的是非常热闹的，现在想起来都是觉得特别的温馨。才知道生抽和老抽的区别，大厨：差别很大，加错可能会“坏菜”！
还记得当时我们一起去逛超市，菜市场买材料，一个同事的举动让我们所有人都惊呆了。因为我们看到他去拿了10元食用油酱油之后又多拿了生抽和老抽，当时我们都觉得非常诧异，不是已经有酱油了吗？为什么还要再拿生抽老抽呢？这不都是一个功效的调味品吗？但其实并不是这样的，因为大部分人他们都分不清酱油、生抽、老抽的区别。那么究竟生抽和老抽有啥区别呢？为此我还专门咨询了一下这位同事，今天我要把这个知识点分享给大家，有需要的朋友可以把这篇文章收藏一下。
其实要如何分辨他们，我们首先要知道这些东西他们究竟是怎么生产出来的，生抽和老抽一般都是用*豆或者黑豆进行发酵而来的。不同的是生抽只需要发酵一次，一般就已经成型。而老抽则是在生抽的基础上进行二次发酵才得来的。至于这几种调味品之间的区别，我们也可以观察一下它们的颜色，生抽的颜色相对会轻一些是深棕色的，而老抽颜色就偏黑。这还是因为它经过二次发酵的沉淀，所以颜色才会比较深一些。而生抽的液体整体会比较稀薄，老抽看起来比较粘稠，这也是它们两个之间的差别。
另外，在味道上来看生抽比较咸，口感硬一些，而老抽是偏甜一些的口感相对柔软。所以生成的作用一般就是相当于食盐加上色的作用，也就是说让菜有一定的咸味，同时还能够给菜提升一点色泽度。而老周就是起到一个调和作用，让菜的整体口感不会那么应吃起来更加细腻，当然也有一定的上色作用。如果有人区分不了他们一旦用错的话，除了口感上有一些偏差。还有个尴尬的地方，就是老抽滴几滴就会颜色特别深，想必这些做过饭的朋友应该都知道吧。
整体来说，生抽一般就是用来做调味品用的，而老抽是用来上色的。特别是做大菜的时候都会选择用老抽进行上色，最经典的就是红烧肉了，我们平时就会选择用老抽来上色，如果用错生抽做红烧肉很可能红烧肉的颜色还没上全，结果还会吃起来特别咸。所以平时做菜千万不要把这些调味品放错了。