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TUhjnbcbe - 2022/10/5 15:03:00

豆瓣酱和豆豉是我们在日常烹饪经常用到的调味品,很多人说豆瓣酱和豆豉是一样的,其实不然,两者之间有存在一定的差别,那豆豉和豆瓣酱的区别有哪些呢?这两者中哪种比较好呢?

豆瓣酱和豆豉的区别:

1.制作原料不同

豆豉以黑豆或*豆为主要原料,利用曲霉进行发酵而成。按原料分为黑豆豉和*豆豉,豆瓣酱是以*豆和蚕豆等为原料发酵制作而成,在制作原料上区别还是很大的。

2.口味不同

豆豉的口感质地较硬,但咸淡可口,酱香和酯香也出众,豆瓣酱口感细腻,味道咸辣香味出众。两者在风味上完全是不一样的,各有各的特色。

3.营养价值不同

豆豉中含有很高的尿激酶,尿激酶具有溶解血栓的作用;并含有多种营养素,可以改善胃肠道菌,豆瓣酱中含有丰富的蛋白质、膳食纤维等,有曾倩脑力活动,预防心血管病,降低胆固醇等作用。

4.颜色不同

豆豉的颜色为黑褐色,色泽油润光亮,而豆瓣酱则多呈现红褐色,色泽也很光亮。很明显豆豉的颜色较深,而豆瓣酱的颜色较艳。

从上述我们可以明显的看出豆瓣酱和豆豉的区别,那哪种比较好呢?其实两者是不能区别好坏的,各有各的好处,各有各的特色,我们在选择时,可以根据自己的需求以及口味,来选择适合自己的调味品。

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