在我们日常生活中，豆瓣酱是少不了的调味品。尤其是爱吃川菜的朋友，豆瓣酱是必备。超市里的调料架上，豆瓣酱的品种多种多样，其中就包括郫县豆瓣和红油豆瓣。很多人都傻傻分不清，总以为除了牌子不一样，别的都是一样的。其实这两种酱是有区别的，有的人看到这两种酱也不知道怎么去选择，它们的区别到底在哪里呢？
为此，我特意请教了当大厨的同学，他说，郫县豆瓣和红油豆瓣虽然说都是豆瓣酱，但是在原料和发酵的时间上都是不一样的，做出来菜的味道也不一样。今天我就给大家详细讲解，大家看完之后就知道怎么区分郫县豆瓣和红油豆瓣了，再买的时候也不会选择困难了。
首先来说说郫县豆瓣酱。郫县豆瓣酱是用蚕豆和红辣椒经过发酵以后做成的，这种豆瓣酱相对于红油豆瓣酱来说发酵的时间比较长，至少也要发酵一年以上，所以它的香味是比较醇厚的，但是郫县豆瓣酱是不可以生吃的，必须要炒熟了以后用作调料，做菜才可以。它的色泽红润油亮，辣味重，回味香甜的特点，是川菜食谱中经常用到的调味料，有着“川菜之灵*”的美称。
下面再说一下红油豆瓣酱。红油豆瓣酱是用*豆酱加上辣椒发酵成的，它里面并没有加入蚕豆，而且发酵的时间也不用那么长，大概5个月以后就能吃了。这种酱料是可以生吃的，用作蘸料也可以，比如说吃火锅的时候，当作蘸料也是非常不错的。
综合起来说，如果是炒菜的话，就用郫县豆瓣酱比较好一点，炒出来的菜香味会比较浓，尤其是发酵过的蚕豆，吃起来是非常的香。红油豆瓣酱也可以蘸*瓜吃，不过最好是吃之前炒一下，因为炒锅之后可以去除一些酱里边的酸味，吃起来口感会更好。
关于郫县豆瓣酱和红油豆瓣酱的区别就和大家分享到这里了，如果我分享的内容对你有帮助的话别忘了点赞哦！我是爱美食的涛妈，欢迎大家留言评论转发，谢谢大家！