导读:前段时间老干妈和腾讯的事情刷遍了朋友圈，每天一开手机头条准是这件事情，说实话我很少买老干妈的，不是因为老干妈不好吃，那是因为我们自己家也有一种大豆辣酱，我感觉丝毫不比老干妈的味道差，而是胜在实惠又健康没有添加剂吃着也放心。
我看我家的大豆辣酱也不比老干妈差，吃起来软糯爽口挑逗着你的每一根味蕾，我寻思着什么时候我也开一家大豆辣酱的食品厂，到时候取个什么名字呢？老干爹？欢迎广大的粉丝朋友到时候来买我的老干爹哦，开个玩笑言归正传。
做这款大豆辣酱首先要注意的就是大豆必须经过水泡，先把大豆泡个3成软。其次煮*豆的时候要把*豆煮到用手轻轻一用力就能把*豆碾碎的程度。最后就是炒小料的时候一定要把小料炒香再下*豆，这样做出的*豆辣椒酱才会入味才会香。
原材料:*豆克、大料2个、洋葱80克、尖椒80克、姜20克、小米辣15克、大蒜20克、食用油适量、甜面酱15克、豆瓣酱15克、*豆酱30克、生抽15克、老抽8克、食盐5克、糖5克、鸡精5克。
详细制作过程:
1.把*豆放在冷水中浸泡30分钟，水一定要没过*豆才可以，提前泡*豆可以缩减煮*豆的时间，而且直接煮出的*豆也不好，*豆泡到3成软就可以了，泡好的*豆发涨微微变软。
2.起锅烧水，冷水下入*豆放大料和食盐，水开煮10分钟左右就可以了，*豆煮好的表现就是用手轻轻碾一下*豆，*豆就碎了的程度。
3.把洋葱、小米辣、姜、蒜、尖椒洗净切成小块备用。
4.把所有小料放入搅拌机中搅成碎末，放入碗中备用。
5.准备一个小碗，放入豆瓣酱、甜面酱、*豆酱、生抽、老抽搅拌均匀备用。
6.起锅放油，油热把小料碎放入锅中煸炒出香味备用。
7.把煮好的*豆放入锅中开大火和小料一起煸炒爆香入味，炒出香味后就可以了。
8.把调好的料汁倒入锅内和小料一起进行煸炒，开大火收汁直到锅中汤汁变得浓稠就可以关火了。
9.把炒好的*豆辣酱盛入盘内就可以了，这个辣酱无论是就米饭还是当咸菜用都是十分的下饭的。
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吃辣酱就吃这款自己在家就能做的老干妈同款辣椒酱，吃着放心又实惠没有添加剂，用简单的原料做出的美食无论怎么吃都那么放心又实惠，做这款*豆辣椒酱有3个需要注意的地方:
1.*豆事先需泡好才能拿去煮。
2.要注意调料的各项配和，调料的多少影响成品的味道。
3.最后要把汤汁收的浓稠才可以关火，吃起来才有香味。
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