*酱和*豆酱的区别主要在于成分、颜色、口感以及作用等四个方面的不同。具体如下：
一、成分不同
*酱主要用*豆炒熟磨碎后发酵而制成。*酱由各种蛋白质和维生素以及多种微量元素，比如钙、磷、铁等元素组成的，是很有营养的一种食材；
*豆酱是经过*豆的原料发酵而成，*豆酱呈粘稠状态的调味品，是中国菜的主要调料。
二、颜色不同
*酱颜色呈现红*色；
*豆酱颜色呈棕褐色。
三、口感不同
*酱有浓郁的酱香和酯香。*酱多以固体的形状存在，掰断后内红而且质地结实；
*豆酱鲜甜可口，粘度适中，鲜艳并且有光泽。
四、作用不同
*酱在食用时必须加清水稀释后再食用。*酱多用于肉类食材的腌制；
*豆酱则可以直接食用，也可以制作成炸酱，是炸酱面主要的配料。
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