春节肉煮多了，将剩下的加它做成回锅肉，味道鲜美，比鲜肉好吃！
公公以前一直在农村生活，从我结婚后才给他们买了房子，将他们接到城里来居住。虽然在城市里居住了十几年了，公公的思想却一直停留在农村生活里，他一直认为过年时就要过个丰盛年。每年进入腊月就开始准备年货，先是采买些干货，再买些肉食和蔬菜，而且蒸馒头也要一次性蒸上几锅，就怕过完年亲戚来了没有东西吃。现在城里的超市多方便呀，每天都备有新鲜的蔬菜，劝了公公几次，总是不听，我们也就作罢，既然愿意多做一些，就做吧。
年前，公公买了一大块猪肉，像往常一样煮了一锅肉。他说我们都喜欢吃回锅肉，用它来炒菜，不光好吃，炒菜的速度也快，也是，我们兄弟姐妹几家还真都爱用回锅肉炒菜吃。所以，有了公公这个思想，春节肉又煮多了，我将剩下的拿回家一些，将它加蒜苗一起炒了一盘。没想到孩子吃了一次也喜欢上了这味道，说回锅肉味道鲜美，炒出来香而不腻，比炒鲜肉还好吃，让我以后多做一些。看来孩子也遗传了爷爷的胃口了呢。您喜欢吃回锅肉吗？来看看这道菜是如何做的吧。
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蒜苗克，熟肉1块，葱1段，姜2片，干红辣椒2个，花生油3勺，盐2克，郫县豆瓣酱1勺，*豆酱2勺
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1、葱、姜和干红辣椒洗净切好
2、熟肉选择肥瘦相间的，切成大点的薄片
3、蒜苗去皮去根再去掉叶子部分，清洗干净切成小段
4、锅中倒入油，先将肉片倒入煽炒出油分
5、倒入葱花、姜丝和干辣椒炒香
6、倒入郫县豆瓣酱
7、再倒入*豆酱快速翻炒均匀
8、翻炒至每一片肉都沾染上酱料
9、将蒜苗倒入翻炒断生
10、加盐调味即可
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1、蒜苗就是指的青蒜，我们这儿的叫法是蒜苗，要选择鲜嫩一些的；2、不喜欢吃辣的可以不放辣椒；3、豆瓣酱和*豆酱倒入后要快速翻炒几下，炒时间长了就变糊变苦；4、豆瓣酱和*豆酱中已经含有盐分，如果喜欢口味淡一点，也可以不加盐。
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