作为日常生活中最常见的一种豆制品，*豆的吃法的确多种多样，当然，其营养价值也相当丰富。不过，今天我们要为大家介绍的却是*豆的新吃法，这种新吃法就是自制*豆酱，自制*豆酱的做法其实相当简单，只要用冷水一泡，太阳一晒，*豆酱就会鲜香可口，量又足，比买的要好吃百倍。下面，我们就来和大家一起分享一下在家里自制*豆酱的做法。这样做*豆酱最简单，泡一泡晒一晒，味道鲜香料更足，比买的好吃。
在做*豆酱之前，首先需要准备好*豆，辣椒，食用油，白酒，盐，蒜和姜。准备好这些食材调料后，首先需要把*豆拿出来，挑选一下里面的杂质。并把挑选好的*豆放在水中淘洗干净，之后再加入适量的清水，将*豆浸泡一晚上。
将*豆浸泡好后，就可以把它放入锅中，加入适量清水，煮熟之后控干水分。将*豆平铺开上面盖上纱布，让它雾化一周，之后将发霉的豆子放在太阳下晒上一天。接着，就是要把准备好的辣椒清洗干净，并去掉辣椒蒂，如果大家准备了5斤*豆的话，最好是准备20斤左右的辣椒。之后再把辣椒晾干水分，剁成碎末。然后准备2~3斤的大蒜，把它去皮拍散，剁成蒜末，并把姜剁成姜末。
之后就可以把晒好的*豆放凉，并倒入两斤白酒，把*豆和白酒搅拌均匀。接着再把剁碎辣椒末和姜蒜末放入*豆中，再放上1~2斤的食用盐，并将这些食材调料搅拌均匀，盖上纱布放在太阳下晒上20天。
晒*豆的过程中，一定要记得：每天早上要将*豆翻拌一次，将*豆晒好后，就可以在锅中倒入些许食用油。将食用油烧热后把它放凉，之后再把放凉的食用油倒入到*豆酱中，搅均匀。最后就需要把*豆酱封存进罐子里，将豆瓣酱放入罐子里后，记得要在表面倒入适量的凉薯油，用油封口之后，*豆酱才能保存更长时间。
而在做*豆酱的过程中，也是有一些小技巧和小窍门的。在煮*豆的时候，最好是用高压锅煮，这样比较节省时间。将*豆晒好之后记得要放凉了再用，要不然制作出来的*豆酱容易发酸，其次，准备辣椒时最好多准备一些，要不然*豆酱的口感会比较干。而在做*豆酱的过程中，可以适量的加一些凉白开水，这样*豆酱的水分会更充足，但是千万不要用生水。你学会怎么做*豆酱了吗？