此菜正值新鲜上市，平价又营养，维C是西红柿的4倍，当主食也管饱
您知道吗？平日里貌不惊人的土豆，营养却是相当全面的，其中维生素C的含量竟是苹果的7倍，西红柿的4倍，没想到吧。很多人都认为，土豆只是淀粉比较多罢了。土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，在法国，土豆被称作“地下苹果”。土豆招牌营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。在前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等国著名的长寿之乡里，人们的主食就是土豆。
“土豆”在我们老家还有一种叫法，叫做“洋芋”，不管到底是“土”还是“洋”，这家伙确实是非常接地气的，平价又营养，当主食也管饱。现在正值新土豆上市的季节，不管是口感还是营养价值都是最好的，喜欢土豆的朋友可千万不要错过哦。
土豆别只用来炒土豆丝啦，教你家乡的特色做法，粉糯甘甜酱香浓
这个时节，在我们老家有一道专门用新上市的土豆做的特色菜，叫“洋芋饼”，说是饼，其实跟面粉没啥关系，选用的是新鲜的小土豆仔，小小的，一口一个，因为需要将小土豆一个个地拍扁，使其更容易入味，所以称之为“土豆饼”。
今天就和大家分享一下这道家乡特色的土豆做法，这个时候新鲜土豆刚上市，做这道菜再合适不过了。
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：土豆仔若干，火腿肠半根（可选），菜椒半个，大蒜若干，食用油适量。
：生抽1勺，料酒2勺，清水3勺，豆瓣酱1勺，糖1茶匙。
1.先把土豆仔清洗干净，放入锅中加入适量的水煮熟，或者蒸熟也可以。在我们老家的市场有专门煮熟的小土豆卖，如果能买到熟的土豆仔，可以直接跳过这一步。
2.煮熟的土豆仔先放一边晾凉，然后挨个剥去外皮。这步工作，家里有小孩的让孩子帮忙最好了。记得小时候那会，总是一边帮妈妈剥皮，一边偷吃剥好的土豆，一不小心，土豆就所剩不多了。
3.再把去皮的土豆挨个用刀的侧面拍扁。注意力道，太轻了不行，土豆还是圆滚滚的不理你，太重了，就成土豆泥，粘在板子上了。
4.再来准备配料。将火腿肠、菜椒切成小丁，大蒜剁成蒜末备用。火腿肠可选，不一定得加，做这道菜的主要灵*是后面的豆瓣酱，其他的看自己发挥就可以了。
5.调一碗料汁：1勺生抽，2勺料酒，3勺清水，1勺豆瓣，一茶匙糖，混合拌匀备用。
6.锅烧热，倒入适量的食用油，下入拍扁的土豆仔煎至两面金*，表面有一层酥脆的外壳。
7.把土豆稍稍拨到一边，倒入切好的蒜末小火煸炒出香味。
8.再将土豆和蒜末翻炒均匀，倒入调好的料汁，盖上锅盖，中小火焖至汁水收干。
9.收干料汁后，倒入火腿丁和菜椒丁翻炒均匀，即可出锅。
土豆粉糯，酱香浓郁，真的非常好吃。土豆仔的季节性短，错过不再有。
也可以不用香肠和青椒，这道菜，简简单单有酱就可以了，下面这个是纯*豆酱的版本，最后撒了点葱花提香。一样非常好吃。
土豆貌不惊人营养多，新鲜上市别错过。酱香浓郁的土豆仔做法您学会了吗？
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