7月16日，重庆市市场监督管理局发布年第35号食品安全抽检通告，在对22类食品批次样品的抽样检验中，共检出不合格样品28批次。其中四川益恒通食品有限公司生产的豆瓣酱，检出氨基酸态氮不达标。
此次抽检涵盖了餐饮、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂产品、糕点、酒类、冷冻饮品、粮食加工品、肉制品、乳制品、食用农产品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、薯类和膨化食品、水果制品、速冻食品、糖果制品、调味品、饮料等22类食品。其中高新技术产业开发区兴盈万家食品超市销售的，生产企业显示为四川益恒通食品有限公司生产的中天郫味红油豆瓣，经重庆市食品药品检验检测研究院检验发现，其中氨基酸态氮（以N计）不符合产品执行标准要求。此外，超市里标称安徽真心食品有限公司生产的香瓜子，被检出过氧化值超标。
据悉，氨基酸态氮是衡量豆瓣酱质量的主要质量指标，是表示具有鲜味的程度，是豆瓣酱的特征参数。其参数国家标准值为0.15g/g，而此次检出不合格的产品中仅为0.g/g。四川益恒通食品有限公司对检验结果提出异议，并申请复检；经重庆海关技术中心复检后，维持初检结论。
豆瓣酱作为川渝地区家中常备的一种调味品，其主要原料是蚕豆、*豆等。辅料多是辣椒、芝麻油和盐。据专家介绍，氨基酸态氮即是以氨基酸的形态存在的氮，它的含量与氨基酸的含量成正比。根据氨基酸态氮的含量来划分标准，一级：氨基酸态氮≥0.7克/毫升，二级：氨基酸态氮≥0.55克/毫升，三级：氨基酸态氮≥0.4克/毫升。通常来说，等级越高，质量越好，营养性越高。消费者购买豆瓣酱时，可留意标签上的氨基酸态氮的含量。
此次抽检，一些生鲜类食品也被检出农药兽药残留超标等问题：奉节县宝福超市和巫溪县嘉荣百货有限责任公司百杏苑店销售的胡萝卜，被检出甲拌磷农药残留量超标；重百璧山商场超市销售的西芹（芹菜），被检出噻虫胺农药残留量超标；两江新区潘佳优哟食品超市销售的韭菜，被检出镉（以Cd计）重金属含量超标；永川区宝峰菜市场2号摊位销售的猪瘦肉，检出禁用兽药五氯酚酸钠；重庆永辉超市有限公司长寿区桃源大道分公司销售的武昌鱼、酉阳县钟多镇钟灵山农贸市场赵相建销售的草鱼，被检出恩诺沙星残留超标。
目前重庆市市场监督管理部门已按《中华人民共和国食品安全法》的要求，对不合格产品，依法启动查处工作，同时已采取风险控制措施，查清产品流向，召回、下架不合格产品，分析原因并进行整改。
不合格产品情况：
（一）高新技术产业开发区兴盈万家食品超市销售的、标称四川益恒通食品有限公司生产的中天郫味红油豆瓣，经重庆市食品药品检验检测研究院检验发现，其中氨基酸态氮（以N计）不符合产品执行标准要求。四川益恒通食品有限公司对检验结果提出异议，并申请复检；经重庆海关技术中心复检后，维持初检结论。
（二）高新技术产业开发区兴盈万家食品超市销售的、标称安徽真心食品有限公司生产的香瓜子，经重庆市食品药品检验检测研究院检验发现，其中过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。安徽真心食品有限公司对检验结果提出异议，并申请复检；经重庆海关技术中心复检后，维持初检结论。
（三）重庆市九江酒业有限公司生产的德庄酒（露酒），酒精度不符合国家标准规定。检验机构为重庆市食品药品检验检测研究院。
（四）重庆市渝派农产品开发有限公司生产的婆婆嘴牌山椒花生，酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为重庆市食品药品检验检测研究院。
（五）两江新区潘佳优哟食品超市销售的韭菜，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为重庆市食品药品检验检测研究院。
（六）重庆市九龙坡区杨家坪前进支路6栋杨家坪市场负一层76号冯爱华销售的豇豆，克百威不符合食品安全国家标准规定。检验机构为重庆市食品药品检验检测研究院。
（七）重庆市彭水县汉葭街道宏江农贸市场93-95号罗祥梅销售的鸡蛋，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。检验机构为重庆市计量质量检测研究院。
（八）重庆市永川区宝峰菜市场2号摊位唐廷彪销售的猪瘦肉，五氯酚酸钠不符合农业农村部公告第号要求。检验机构为重庆市计量质量检测研究院。
（九）奉节县宝福超市销售的胡萝卜，甲拌磷不符合食品安全国家标准规定。检验机构为重庆市万州食品药品检验所。
（十）奉节县兴隆镇奉恩路青青百货店销售的香蕉，吡虫啉不符合食品安全国家标准规定。检验机构为重庆市万州食品药品检验所。
（十一）重庆市彭水县联合乡蔡家坝村2组刘清均销售的豆芽，6-苄基腺嘌呤（6-BA）不符合国家相关规定。检验机构为重庆市黔江食品药品检验所。
（十二）云阳县逸林惠佳生活超市销售的鸡蛋，氟苯尼考不符合食品安全国家标准规定。检验机构为重庆市万州食品药品检验所。
（十三）重庆商社新世纪百货连锁经营有限公司重百璧山商场超市销售的西芹（芹菜），噻虫胺不符合食品安全国家标准规定。检验机构为重庆市食品药品检验检测研究院。
（十四）重庆市万州区家益百货有限公司龙宝一店销售的猪肉，挥发性盐基氮不符合食品安全国家标准规定。检验机构为重庆市万州食品药品检验所。
（十五）高新技术产业开发区浦里百货超市销售的韭菜，腐霉利不符合食品安全国家标准规定。检验机构为重庆市食品药品检验检测研究院。
（十六）重庆市綦江区高飞家庭农场销售的鸭蛋，经重庆市涪陵食品药品检验所检验发现，其中氟苯尼考不符合食品安全国家标准规定。重庆市綦江区高飞家庭农场对检验结果提出异议，并申请复检；经重庆市食品药品检验检测研究院复检后，维持初检结论。
（十七）重庆永辉超市有限公司长寿区桃源大道分公司销售的武昌鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。检验机构为重庆市食品药品检验检测研究院。
（十八）重庆市綦江区篆塘镇篆塘角社区农贸市场李祖会销售的豇豆，灭蝇胺不符合食品安全国家标准规定。检验机构为重庆市涪陵食品药品检验所。
（十九）巫溪县嘉荣百货有限责任公司百杏苑店销售的胡萝卜，甲拌磷不符合食品安全国家标准规定。检验机构为重庆市万州食品药品检验所。
（二十）重庆市大足区龙水镇龙棠大道38号附41号杨文昌销售的辣椒，啶虫脒不符合食品安全国家标准规定。检验机构为重庆市计量质量检测研究院。
（二十一）重庆市江津区双福国际农贸城蔬菜市场26b-47、48潘虹销售的油麦菜，氟虫腈不符合食品安全国家标准规定。检验机构为重庆市食品药品检验检测研究院。
（二十二）铜梁区万金食品超市销售的白芹菜，*死蜱不符合食品安全国家标准规定。检验机构为重庆市计量质量检测研究院。
（二十三）重庆一只猴电子商务有限公司销售的香蕉，吡虫啉不符合食品安全国家标准规定。检验机构为重庆市万州食品药品检验所。
（二十四）合川区醉巴实家常菜馆销售的乌鱼，地西泮不符合食品安全国家标准规定。检验机构为重庆市食品药品检验检测研究院。
（二十五）重庆市町邦农业开发有限公司生产的清水方竹笋，经重庆市计量质量检测研究院检验发现，其中防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定。重庆市町邦农业开发有限公司对检验结果提出异议，并申请复检；经重庆市食品药品检验检测研究院复检后，维持初检结论。
（二十六）重庆市酉阳县钟多镇钟灵山农贸市场赵相建销售的草鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。检验机构为重庆市计量质量检测研究院。
（二十七）涪陵区嘿面餐饮经营部使用的筷子（消*餐具），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。检验机构为重庆市计量质量检测研究院。
（二十八）涪陵区陈永红餐馆使用的碗（消*餐具），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。检验机构为重庆市计量质量检测研究院。
上游新闻记者陈富勇实习生赵冰怡文/图
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