豆酱蒸鱼头主要是用*豆酱、鱼头，通过去腥、腌制，使得鱼头充分吸收*豆酱的咸香，吃起来口感嫩滑，酱香浓郁。
主食材：雄鱼头克
辅料：姜，葱，蒜，生抽，蚝油，*豆酱，料酒，胡椒粉，盐，花生油，生粉
做法：
1、姜切丝，葱白切段、葱绿切粒
2、鱼头斩块装盆，放入适量料酒、葱白、姜和一勺盐、少量清水抓拌均匀腌制10分钟
3、十分钟后用清水冲洗干净，沥干水分放盘
4、加入姜、葱白、蒜，两勺生抽和蚝油，两勺*豆酱，少量料酒、白糖、胡椒粉搅拌均匀
5、加入两勺淀粉搅拌均匀，再加入花生油轻拌后铺在蒸碟上
6、放入蒸锅里，水烧开后蒸8到10分钟
7、鱼蒸熟后，撒点葱花淋上热油即可