*豆酱蒸*骨鱼
材料：*骨鱼，红尖椒，姜，蒜，葱，橄榄油，食盐，料酒，*豆酱，鱼豉油。
做法：1.*骨鱼洗净用刀把腹部剖开，冲洗干净。
2.倒入料酒和食盐，姜腌制半小时。
3.准备配料，姜，蒜，葱红尖椒切碎备用。
4.热锅倒油，放入红椒碎炒香，再接着放入蒜和*豆酱炒出香味。
5.*豆酱熬好盛出备用。
6.盘底摆上葱白根和姜片，摆上*骨鱼，淋上*豆酱和蒸鱼豉油。
7.冷水上锅，大火蒸20分钟左右，取出撒上葱花即可。
蛋白烧肉丸
材料：肉泥，藕，木耳，面粉，鸡蛋，青椒，红辣椒，花椒粉，胡椒粉，盐，味精，鸡精，葱，姜，蒜，花生油。
做法：1.莲藕洗净切碎后与肉泥混合，打入一个蛋清，加入食盐，鸡精，味精，花椒粉，胡椒粉，搅拌后加入面粉
2.慢慢调节肉馅的粘稠度，直到用手掐丸子的时候不会散开。
3.木耳提前泡发，青红辣椒洗净切圈圈，葱姜蒜洗净切好备用。
4.锅里倒入花生油，油温五成热，用手掐丸子，用一个勺子挖丸子放入油锅小火慢炸。
5.炸至金*色捞出，蛋白切成片。
6.锅内少许油，撒一点食盐，放入木耳和蛋白炒至浅*色。
7.加入蒜和姜，炒出香味，翻炒一会放入肉丸和青红辣椒炒至断生，放入鸡精炒匀关火出锅装盘。
干豆角爆猪肝
材料：猪肝，干豆角，蒜，青红辣椒，豆瓣酱，姜，料酒，味精，淀粉，植物油。
做法：1.猪肝冲洗干净切片，加入碗中放食用盐，淀粉，料酒，一点点油抓拌均匀腌制10分钟。
2.干豆角提前泡发，洗净备用，青红辣椒，蒜，姜洗净切碎备用。
3.热锅放油倒入腌制好的猪肝，炒制变色盛出备用。
4.锅再次放油，加入，豆瓣酱，姜，蒜炒香，放青红辣椒翻炒出辣味。
4.倒入干豆角炒至八成熟，加入炒过的猪肝翻炒均匀。
5.最后放一点味精拌匀调味即可装盘了。
尖椒炒鸭爪
材料：鸭爪，尖椒，红椒，姜，蒜，油，盐，生抽，料酒，蚝油，鸡精。
做法：1.首先把姜，蒜清洗切末备用。
2.把青尖椒，红椒清洗后斜刀切圈。
3.把鸭爪清洗后，斩掉指甲，斩成小块备用。
4.热锅放油烧热，放姜，蒜翻炒出香味。
5.倒入鸭爪，生抽，蚝油，料酒翻炒均匀，炒至上色，倒入少量热水焖10分钟。
6.加入青尖椒，红椒，盐，鸡精翻炒软，撒上鸡精翻炒均匀即可装盘